domingo, 23 de diciembre de 2012

Bebida de Navidad : Cola de Mono


Navidad para mi tiene muchos recuerdos. Un dia de verano, pan de navidad, calor, mi padre llegando del trabajo, mi madre por casa . Todo esto acompañado de un buen, rico, grande y fresco vaso de cola de mono. Este refresco tiene una gran importancia en mi pais, no hay navidad sin esta compañia.
 No obstante cada año me pasa lo mismo, olvido la receta y sus proporciones; siempre he de volver a llamar a mi madre y decir : Mamá....como es que se hace el cola de mono?...y ella repite..."pero si es super facil"...y yo cada vez lo olvido y olvido....no hay como su receta...!!!!....mi padre se acostaba siempre contento y satisfecho en estas epocas....cuanto le hecho de menos....:(...a ellos 2 dedico esta receta.

domingo, 16 de diciembre de 2012

Berlinesa/ Kreppel / Sufganiot .....( Janucá = Fiesta de La Luz)


Por donde puedo iniciar. Haber....Esta semana mi compañero en el trabajo, de origen Israeli , se ha ido para buscar nuevos horizontes, a modo de despedida ha querido compartir esta deliciosa receta conmigo que se utiliza para festejar la fiesta de Janucá.Que es durante esta semana.  En otros paises se conoce tambien como Berlin, Berlinesa o Kreppel ( que se prepara en Carnavales de Febrero a Marzo en Alemania..) Le pedi un tutorial y me ha regalado con un paso a paso genial. El resultado es delicioso, esponjoso, unico y que me dejo con la boca abierta. Puede ser rellenado con lo que desees.

Ingredientes para 28 unidades de 55 gramos

lunes, 10 de diciembre de 2012

Biscocho Sin Leche,Biscocho Sin Materia Grasa = Biscocho de Naranja

Hola....llevo unas semanitas de lio pero ya tocaba entrada...y tengo una receta ideal para quienes no pueden comer ni leche y detestan los biscochos cargados de materia grasa...Pero esta vez la receta no proviene de mi biblioteca y menos de mi ocurrencia, sino de una muy buena amiga que sigo muy de cerca y que me inspira cada dia, ella es Encarna. Tiene un blog de miedo, con recetas tan bien explicadas y faciles que es de locos no animarse . En uno de sus ultimos destacables esta un biscocho hecho solo con agua como liquido humectante. La libertad que me he permitido es cambiar el agua por zumo de naranja y otro detallito...el resultado es una textura increible.

lunes, 3 de diciembre de 2012

Clases de Cocina por Casa..COCITAST....


Tengo buenas noticias para los que vivís en Barcelona, este fin de semana se ha inaugurado una tienda en Poble Nou, muy cerca del metro, muy cerca de la Rambla del Poble Nou y muy cerca del Mar.
Por donde puedo empezar, Arantxa una chica muy Maja acaba de abrir puertas de su escuela de Gastronomia, quien al igual que yo ha hecho sus estudios rondando los 30 añicos;  se ha dedicado mucho ha impartir clases en forma particular, hoy toca ampliar horizontes, ha inaugurado su propia escuela. EN HORA BUENA....!!!!!!!!!!
Cocitast es un espacio donde se podran Tomar Talleres de cocina y Pasteleria orientados a nuestros pequeños, a nuestros jovenes y porque no a los adultos que siempre desean aprender algo nuevo he interesante. Podeis hacer clic en el enlace anterior o ver las noticias actualizadas en su Facebook

domingo, 18 de noviembre de 2012

Tarta Dobos Cooking...




Esta tarta Tiene su origen alla por el año 1884 y me vino a la memoria de mi formacion de una profesora de pasteleria que tuve hace muchos años, pero no vino a mi mente asi como asi, primero le debo agradecer a Un colega que suele subir en su Facebook recetas interesantes de la red, ellos son Deutsche Bäckerei que tienen a disposicion una tienda online de productos Alemanes. Ellos hace un par de semanas subieron la receta de otro colega de Almeria : Juanico, y yo me dije, mirch...hace años que no la hago y por que no, hacer la misma tarta para que los que me siguen por estos lados tambien la conozcan?...asi que darle las gracias a Juan por refrescarme la mente....a decir verdad a ratos venia a mi mente pero no recordaba el nombre...Una Tarta espectacular, deliciosa, vistosa e interesante.

domingo, 11 de noviembre de 2012

Pastel de Hojaldre o Prinzessinnennhappen



Esta semana a sido increible para este humilde blog y deseo darle las gracias publicamente a Elena. He recibido un increible premio del blog de Elena, una mujer que el ultimo año pasó por muy malos momentos pero que ha salido adelante gracias a su familia y el poyo incondicional de muchos bloggers que le mandaban mensajes de apoyo. Gracias Elena.

A ella dedico esta dulce entrada. Bocados de Princesa.

Es muy facil de hacer y no requiere gran trabajo,vamos e ello.

domingo, 28 de octubre de 2012

Pastel de Manzana o Apfel-Streuselkuchen


Acabo de llegar de pasear por la playa y me dije, hace frio, es temporada de cosillas ricas que nos entretengan y nos hagan sentir utiles; de hacer manualidades en la cocina que inunden la casa de aromas y comencemos a usar esos productos tipicos de esta temporada. Lamentablemente ya se fue el verano y con ello la variedad de frutas disponibles para hacer un pastel rico y diferente, que nos queda entonces?...manzanas, naranjas, piñas, kiwis y poco mas, el resto es caro, aunque tambien se puede encontrar congelado en las grandes superficies. Hoy he traido un pastel ( Kuchen) muy tipico de la cocina Alemana que me encanta disfrutar cada vez que voy por esas tierras y que ademas permite muchas variaciones. En septiembre lo comi solo con masa, relleno con manzanas a la canela y el Streusel que son migas de masa crujiente...No os mentire, esta vez no hablamos de una receta facil, pero tampoco es complicada....lo que puede resultar eso si una labor algo larga...Yo me permiti hacer una variante y es incorporar crema pastelera a la base, en Alemania es solo con manzana.

sábado, 20 de octubre de 2012

Comida Sana...Lo Bueno y lo Malo de los Chuches


Hace unos dias vi uno de esos reportajes de yahoo que me parecio interesante y deseo transmitirlo Tal Cual, como se avecina la temporada de halloween conviene tomemos medidas y cuidemos de nosotros mismos y de nuestros niños. Vamos a ello y sigamos el consejo.


LO MEJOR: Caramelos y chicles sin azucar porque no deja ningún residuo y está endulzado con XYLitol, un azucar natural que no afecta a los dientes.

NO TAN MALOS: Chocolate sin ningún relleno pegajoso, tipo caramelo. No se adhiere a los dientes y se disuelve con bastante rapidez.

BASTANTE MALOS: Golosinas ácidas por su alto contenido en acidulante, que puede afectar al esmalte dental.

 SEGUNDO PEOR: Chupachuses y caramelos duros. Por la misma razón, tardan mucho tiempo en disolverse y permiten que las bacterias se recreen y produzcan caries.

 

PEOR :Toffees y caramelos rellenos de caramelo líquido o frutos secos son las peores golosinas para los niños porque se pegan a todo el interior de la boca, incluidas las ranuras de los dientes. Cuanto más permanece la comida en los dientes, más tiempo tienen las bacterias de alimentarse de ella, con lo cual hay mucho más riesgo de producir caries.

 La decision es vuestra...Felices Fiestas....

 

 

 

 

lunes, 15 de octubre de 2012

Encuesta......!!!!!!

Amigos, esta semana no hay entrada, nos gustaria mas que nada saber vuestra opinion en una encuesta que hay en nuestro Facebook. Seria muy gratificante contar con vuestra opinion y por que no comentarios a la encuesta ahi propuesta. Consta de 2  preguntas.
La decision es tuya y tiene un fin. Mas adelante os lo contare.


GRACIAS POR VUESTRA COLABORACION.....

domingo, 7 de octubre de 2012

Plato de Israel...SHAKSHUKA




      Este plato que os traigo hoy es uno de los mas sencillos que han pasado por mi cocina y mi mesa, practicamente se hace solo, lo unico que hay que tener es paciencia. Hace poco hacia una preparacion en el trabajo, ahi tengo un nuevo compañero que viene de las lejas tierras del Oriente Medio, mas exactamente de Israel y me comento que lo que hacia se parecia mucho a un plato muy tipico en su tierra, el Shakshuca, me explico de que trataba y me dije...por que no hacerlo?...ya en su dia os presentaba un plato tambien de esas tierras, hoy repetimos con una idea muy intensa, fragante, suave, deliciosa, especiada y para mi gusto y deleite picante...
      Este plato como luego he averiguado en la Wikipedia puede tener varias alteraciones pero los ingredientes principales se los presento aqui, he hecho una pequeña modificasion en cuanto a las especias pero debo deciros que es una delicia. Pongamonos a ello.

domingo, 30 de septiembre de 2012

Tarta o Torta de Tres Leches



Hace mas de un mes que no me ponia delante del ordenador para escribir, no se que os pasa a ustedes despues de las vacasiones pero a mi me suele dar una depresion que no hay quien me saque de la modorra y la pereza. Este jueves ademas se fue mi madre, que me ha venido a visitar por un mes despues de cerca de 4 años de distancia ( eso pasa cuando los tuyos viven al otro lado del charco),...me ha costado mucho ponerme y decirme y aqui estoy, con nuevos retos, con nuevos proyectos y con nuevos y originales problemas.

No obstante esta semana lei un comentario que me dejaba una amiga el cual me alegro y me motivo a desperezarme. Nieves me decia que me extrañaba y que deseaba saber de mi, pues aqui me teneis con una receta que monté antes de irme de vacasiones, fue un encargo de un conocido y me dije, si hago 1 porque no 2?...y sobró material para unos vasitos.

Es muy facil de montar y el sabor seguro os sorprendera a aquellos que no lo conoceis. Lo importante es tener un biscocho de alrededor 24 cm, puede ser el que mas os guste, el que os salga bien, el que sea espongozo y suave. Yo lo monte con un plum cake, me salio algo compacto pero no por ello menos apetecible.


viernes, 21 de septiembre de 2012

Kedada Barcelona 2012

Volviendo de Vacasiones y con sorpresa !!!!!!..Hace unos meses el gran Amigo Tito que muchos conocereis por su blog Complicaciones las justas me propuso organizar un Encuentro de blogger en Barcelona, lamentablemente mi  agenda no me lo ha permitido y como siempre en su grandeza se ha hecho cargo de esta faena solico solico. Desde Vigo ha organizado todo el tinglado y esta saliendo espectacular. Compromiso es la palabra que lo describe, un tio de lo mas grande que puede haber en la blogosfera, si alguien no le conoce se puede pasar por aqui y ver su papel histrionico. Es que es un plato es un plato.

Pues bien me gustaria invitaros para el 20 de Octubre a los que viven en Barcelona y cercanias a sumarse y si alguno le apetece inscribirse al almuerzo en el cual se comparten momentos gratos y se conoce gente de lo mas sorprendente. Mi primer quedada fue una gran sorpresa. Ahora ella viene a Barcelona. No dejeis pasar esta oportunidad.

Quienes lo deseen pueden mandar un mail a TITO a su correo tito1972ml@yahoo.es el te apuntara y  se pondra en contacto para ir informandonos de los detalles de la agenda. Ya tiene listo el Restorant para el almuerzo.

Quienes ya se han inscrito son:

Lidia - La cocina de Lidia
Suny y Joaquín - Rosita y Suny Olivas en la cocina
María José - La cocinera mileurista
Javi - Pasajero a Frankfurt
Mabel - A nadie amarga un dulce
Silvia - Y sigo en la cocina...
Neus - Cocinando con Neus
Miquel - Les receptes del Miquel
Virginia - Mi bitácora - El país de nunca jamás
Ana - La cocinera de Bétulo
Anna y Manolo - Mis comienzos en la blog cocina
Ernesto y René - Cooking on my mind
Juana - La cocina de Babel - Las salsas de la vida
Tito - Complicaciones las justas - Las salsas de la vida

viernes, 24 de agosto de 2012

Cerrado por vacasiones....!!!!!!

Bueno, ahora me toca a mi. Destino Frankfurt, en Alemania con la familia, comer y disfrutar de su gastronomia, pasear por sus pueblos y ciudades ; recorrer junto a la familia esta increible ciudad. Sin el agobio del calor de Barcelona pero no por ello menos calida y acogedora.





Nos veremos a la vuelta...Me desconectare y volvere a fines de Septiembre no me extrañen....

viernes, 17 de agosto de 2012

Pescado con pasta de olivas

Una idea de libro es este plato de pescado con guarnicion de pasta de olivas y una salsa de tomates con guindilla, un plato muy de verano. Una idea buena, bonita, barata y muy deliciosa.

Ingredientes.
Lonchas de Merluza
Tomates
Guindillas verdes
Aceitunas Verdes de 6 a 7 unidades
Aceitunas Negras, un bote pequeño
Anchoas de 2 a 3
Sal, pimienta y aceite de oliva
Patatas cocidas en rodajas con piel
Colocaremos aceite de oliva y freiremos el pescado por 5 minutos, salpimentar, reservar al fuego bajo

Moler las aceitunas y las anchoas, agregar aceite de oliva hasta conseguir una pasta

Picar el tomate, salpimentar. Agregar aceite de oliva e incorporar a este tomate las guindillas picadas finas.


Las patatas cocinadas se freiran un poco hasta conseguir esten doradas.... Y luego armar el plato. Decorar el pescado colocando las pastas de aceitunas y tomate sobre este . La Guarnicion seran las patatas doradas. Lo que sobre de las pastas es ideal para utilizar en ensaladas, sazonar spaquettis, bocadillos....etc...
Disfruten...

domingo, 12 de agosto de 2012

Plato fresco de verano: Gazpacho de Frutas

Como ya muchos saben el verano es la temporada que mas nos agobia, la epoca en que nos apetece comer algo fresco, la epoca que no deseamos comer cosas calientes y he descubierto gracias a mi cuñada que ha venido desde Alemania este verano este delicioso plato tipico de Extremadura. Aqui su facil y deliciosa preparacion.

Ingredientes: 4 personas
Pan añejo remojado en agua. 150 gr aprox
5 tomates medianos
1 pepino grande
1 melocotones
1 diente de ajo
1 trozo grande de sandia sin semillas
Aceite de oliva, sal y pimienta segun gusto
Lo primero que haremos sera humedecer el pan

Pelaremos las verduras y las dispondremos para paso siguiente. Apartar un 10 por ciento de cada ingrediente

Iremos moliendo el pan, el tomate, la sandia, el ajo,el melocoton y el pepino

Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta

Al 10 por ciento de fruta que hemos dejado aparte añadiremos el liquido resultante del molido anterior

Mezclamos y removemos muy bien........Enfriar

Listo para servir....disfrutar y refrescarse....idela para una entrada fresca o principal......Mi cuñada lo hace de muerte....Se lo enseño su suegra....!!!!!


viernes, 3 de agosto de 2012

Empanadas de Pollo y Verduras

Ya como lo hice la semana pasada hoy vuelve a tocar receta de baul. Esta receta tenia tanto polvo que casi no sale nunca, pero me encanta hacerla, en realidad no se porque no os la habia presentado antes. Pero nunca es tarde no?... Es una receta que se puede hacer caundo nos queda pollo en la nevera dando vueltas, ese pollo que ha quedado cocinado y no se nos ocurre que hacer con el.

Ingredientes:

500 gramos de pollo
sal,pimienta, comino, ajo.
Aceite de Oliva
Agua o vino blanco
1 Zanahoria
1 Cebolla Morada
1 Pimiento Verde
1 Pimiento rojo
1 Calabacin
Ramas de Apio y sus Hojas
Soya
Tapas de empanadas

Bien, lo primero que haremos sera Cocinar el pollo con especias, algo de aceite de oliva y un poco de agua o vino blanco, fuego bajo por 20 minutos

Mientras esto esta en marcha, picaremos las verduras y las saltearemos. Primero la cebolla hasta que esten doradas, luegoincorporamos las zanahorias, luego los pimientos, luego el calabacin y terminamos con el apio y las hojas. Cuando terminemos de colocar las verduras en el sarten contaremos 5 minutos y apagamos el fuego. En este punto colocaremos la Soya. Antes No.


Dejaremos enfriar y picaremos el pollo , el cual mezclaremos con las verduras
Ahora iniciamos el armado de cada empanada, una cucharada importante en el centro de la masa

Mojamos los bordes y presionamos

Doblamos segun la imagen

Luego el otro lado

Cerramos de frente

Colocamos nuestras empanadas en una bandeja de Horno

Pintamos con huevo y decoramos si lo deseamos con semilla de sesamo, oregano, amapola, comino....etc

Horno 180ºC por 15 minutos. No olviden que siempre hay que calentar el horno antes de cocinar cualquier cosa. La coccion sera mas rapida y el tiempo que recomendamos sera el adecuado. Este puede variar un poco dependiendo del horno que tengamos. Siempre es recomendable girar la bandeja en la mitad de tiempo, asi la coccion sera uniforme....

Y a disfrutar de una rica empanada de pollo....Puede ser presentada con una ensalda verde, de tomates con cebolla..etc....la variedad es amplia.....

y siempre caliente....no la he intentado comer fria...pienso que no estaria mal....tu decides...!!!

viernes, 27 de julio de 2012

Empanadas Vegetarianas: Espinacas

Ordenar mi Indice de entradas me ha permitido darme cuenta que hay muchas cosas que he olvidado en mi ordenador, me ha permitido darme cuenta tambien que esas cosas que hice cuando empece hace mas de un año aun estan esperando salir a la luz, si bien esta claro, eran mis primeros intentos por ser creativo no por ello son menos interesantes para algunos. Es por ello que ahora saldran a la luz  algunos trabajos que habian quedado olvidados. Si bien es cierto las fotos no son de lo mejor que hay, si la idea con que fueron creadas....

Ingredientes:

500 gramos de espinacas congeladas
1 cebolla
sal,pimienta, aceite de oliva, comino en polvo
nueces
Queso Feta
1 huevo
Tapas de empanadas, las puedes encontrar en el supermercado.

Lo primero que haremos sera picar la cebolla, saltear hasta que tengan color dorado, sobre ella incorporaremos las espinacas, cuando este descongelada dentro de la olla, coloca las especias y la sal. Al gusto. Cocinar no mas de 5 minutos despues de estar descongelada. Esto evitara que la espinaca pierda su colocor verde y no se torne cafe que es cuando a terminado de perder todas sus vitaminas.
Reservar y enfriar.
Picaremos las nueces y se la incorporaremos a la espinaca fria.

Bien, en el centro de la masa de empanadas colocaremos una cucharada del relleno de espinacas y 2 tacos de queso feta, Humedeser los bordes

Cerraremos como un pañuelo y con los dedos presionaremos suavemente

Con un tenedor le daremos la marca identificatica, lo que permite tambien pegar bien los bordes

Colocamos en una bandeja con papel para horno y pintamos con huevo para que queden doraditas

Horno 180º C por 15 minutos aproximadamente

Ya tenemos nuestra empanada vegetariana, con ese sabor muy particular que le daran los tropezones de nueces y el toque de queso feta....Para picar, merendar, almorzar, cenar...picnic...aunque esto lo veo mas dificil, su sabor es mas intenso cuando estan calientes, Frias como que no...la opcion es tuya....!!!!!