Pastel de Manzana o Apfel-Streuselkuchen

Acabo de llegar de pasear por la playa y me dije, hace frio, es temporada de cosillas ricas que nos entretengan y nos hagan sentir utiles; de hacer manualidades en la cocina que inunden la casa de aromas y comencemos a usar esos productos tipicos de esta temporada. Lamentablemente ya se fue el verano y con ello la variedad de frutas disponibles para hacer un pastel rico y diferente, que nos queda entonces?...manzanas, naranjas, piñas, kiwis y poco mas, el resto es caro, aunque tambien se puede encontrar congelado en las grandes superficies. Hoy he traido un pastel ( Kuchen) muy tipico de la cocina Alemana que me encanta disfrutar cada vez que voy por esas tierras y que ademas permite muchas variaciones. En septiembre lo comi solo con masa, relleno con manzanas a la canela y el Streusel que son migas de masa crujiente...No os mentire, esta vez no hablamos de una receta facil, pero tampoco es complicada....lo que puede resultar eso si una labor algo larga...Yo me permiti hacer una variante y es incorporar crema pastelera a la base, en Alemania es solo con manzana.

Pastaflora Con Membrillo

En este preciso momento estoy en Frankfurt viendo Su Mercadillo de Navidad, el que pueda no se lo puede perder. No os mentire, el principal motivo es ver a la familia e ir al cumpleaño de mi Cuñada adorada. Es tan Linda la navidad en Alemania, tanto colores, olores, tomar sus vinos calientes, las salchichas, sacare muchas fotos y la proxima semana las vereis.
Mientras tanto os dejo esta deliciosa receta.

Las pastaflora es un pastel de la cultura de Argentina, Uruguay y Paraguay. Aunque tambien puede ser versionado con chocolate o nutela como lo hacen en Italia. Hoy lo hago con membrillo.

Ingredientes:
Una base de tartaleta con Masa 1-2-3 que ya hemos visto aqui , reservar un pelin para las tiras
300 gr Dulce de membrillo
Gelatina liquida, si no la tienes vale mermelada de melocoton diluida con un poco de agua.

Lo que necesitamos es abrir el envase y colocar en una olla

como el dulce de membrillo es muy compacto yo le agrego un poco de agua, la caliento y luego paso todo por la turmix para que quede un pure

horneamos la tartaleta por 15 minutos y luego rellenamos con el membrillo

hemos reservado un poco de masa, estiramos y cortamos tiras

vamos añadiendo con cuidado, suelo colocar primero la del medio y de ahi calculo cuantas me caen por cada lado, para este molde 5, aunque si lo deas pueden ser 6 o 7 pero el relleno no se veria.

cruzamos en forma diagonal o recta 5 tiras más de masa

cortamos las puntas que nos sobresalen y horno 5 a 8 minutos o hasta que las tiras esten cocinadas.

Ya esta nuestra PASTAFLORA. Deja enfriar y que repose de un dia para otro en la nevera para desmoldar, de lo contrario se te rompera la tarta, yo la suelo congelar y desmoldo congelada. El sabor no se ve alterado y la masa sigue crujiente. Esto con el fin de no meter cuchillo a nuestro molde y estropearlo.

He pintado con gelatina liquida para dar brillo. Si no tienes pones mermelada de melocoton pero con un poco de agua para que el sabor no se te mezcle.

Cortamos un trozo y lo acompañamos con un Vino de postre o con un buen Cafe o Un Té o lo que mas desees en este mes frio. Tengo que probarlo con Chocolate a la taza, puede que tambien vaya bien....

Ya me direis..!!!!!

Alfajores con Dulce de Leche....( manjar)

Bueno hoy toca otra delicia con Dulce de leche,Alfajores ,cuando era pequeño me los comia por docenas,  hoy es distinto, pero nunca me canso de disfrutar de la gran variedad de texturas.
La galleta la podemos encontrar con y sin maicena. La que haremos sera sin maicena pues es mas facil de trabajar y se hornea super rapido.La particularidad de la maicena es que nos dara una galleta mas esponjosa y mas gruesa, podria resultar seca, mi favorita es esta, por dificultad y sabor. La forma de trabajar la tenemos en la pestaña de masa 123.

Ingredientes:

• 166 gramos de azucar
• 333 gramos de mantequilla, temperatura hambiente. ( no derretida)
• 500 gramos de harina
• 500 gramos de dulce de leche
• 1 huevo
• Gotas de vainilla o ralladura de 1 limon

Decoracion:

• coco rayado
• nueces, pasas, almendras, pistacho........
• cobertura blanca
• cobertura negra

Bien esto es muy sencillo, mezclaremos los ingredientes secos y luego incorporaremos los humedos, si no recuerdas como hacerlo ve a la pestaña MASA 123.
Despues de tener la masa solo nos faltara estirar al grosor que desees, entre 5 y 8 cm de alto, recuerda usar bastante harina entre la mesa y la masa para que no se nos pegue, sobre la masa tambien para que el rodillo se desplace facilmente.

Ahora con un cortapasta marcamos nuestras bases

Recomiendo colocar en una bandeja con papel de horno y para retirar de nuestra mesa de trabajo usemos una espatula para no estropear la forma circular.

Colocaremos con una distancia prudente, asi evitaremos que se nos peguen en el horno.
Recuerda calentar bien el horno antes de meter dentro. Tiempo de coccion 10 minutos a 180º C, yo siempre recomiendo ir vigilando si nuestro aparato es de aquellos que siempre nos dan problemas.
Estaran listas cuando tengan un color amarillo claro y el borde dorado.

Una vez bien frias podemos trabajar con ellas, yo las hago de un dia para otro pues cuando estan frescas la textura suele ser delicada y se nos pueden quebrar al rellenar.
Rellenamos con una capa generosa de Dulce de leche, juntamos dos tapas y vamos decorando segun gustos y preferencias, solo con coco rayado, con nueces molidas por dentro, con pasas, con pistacho, con almentras confitadas...etc...si lo deseas tambien los puedes bañar con chocolate negro, chocolate dulce o chocolate blanco....eso queda a la imaginacion y variedad de cada mente....

Espero los disfruten............

Tartaleta con Frutas de Temporada

Para empezar te dare los ingredientes de la masa 1,2,3 - por que se llama asi? por que tiene 3 parte de harina, 2 partes de materia grasa y 1 de azucar.

• 100 gramos de Azucar
• 200 gramos de mantequilla, ha de estar blanda pero no derretida.
• 300 gramos de harina

estos ingredientes los mezclamos con suavemente evitando manipular mucho la mezcla pues es quebradisa, ha de quedar asi:

Ahora estiramos con mucha harina, no olvides que el molde sea de teflon o no ha de ir con una capa de mantequilla y sobre ella harina. Asi trabajaremos.

Una vez este proceso este acabado estiraremos la masa sobre una superficie bien enharinada y luego esta sobre la base, no olvides pinchar con un tenedor para que no se infle con aire durante la coccion.