Galletas Sin harina, sin Leche,sin yemas. Estilo Almendrados

FACIL es la palabra que describe esta galleta, deliciosa y unica. Hecha a base solamente de claras de huevos, algo de azucar y almendra. Ideal para personas que no pueden comer harina, la yema del huevo o la leche. Personas que tienen algun inpedimento alimentario y que muchas veces vamos olvidando. A ellas quiero dedicar esta receta. Ya Javier Abadias lo suele tocar en su blog, ahora nos toca a nosotros que siempre vamos haciendo recetas pensar en ellos, Celiacos, intolerantes a la lactosa, a las proteinas del Huevo. Fijemonos un reto y de vez en cuando hagamos una receta facil pensando en ellos.....

Esta receta no es mia, la he rescatado de un libro de mi Biblioteca, me gusta hacerla pues es rapida, facil e ideal para cuando no sabemos que hacer.
Ingredientes:
2 claras de huevos
135 gramos de harina de almendras
135 gramos de azucar
almendras laminadas para decorar

Lo primero sera batir las claras a punto de nieve, velocidad alta

Cuando este bien montada incorporaremos el azucar poco a poco para que no se baje la clara. Velocidad media baja

Ahora incorporaremos la harina de almendras poco a poco , con movimientos envolvente y circular

Ahora ya lo tenemos listo

Cogeremos una cucharada y la colocaremos sobre papel absorvente

Separar prudentemente pues crecen bastante. Decorar con las almendras laminadas y rociar con un poco de azucar blanca. Hornear a 180ºC por 10 a 12 minutos. Ya esta ahora solo nos queda disfrutar de nuestras galletas. Luego de horneadas y frias.

Galletas de Avena 2

Ya semanas atras les mostre una galleta de avena. Esta semana deseo daros esta otra receta. Que aunque se parece mucho a la anterior varían unos pocos ingredientes. Y ademas si separamos la masa base por la mitad podemos sacar 2 tipos de galletas.
Hoy me deberan perdonar pero las fotos del paso a paso se me han estropeado y no las he podido recuperar, me figuran con un error que las tiene dañadas.

Galletas de Avena

Para mi, las galletas de o con avena  son uno de los mejores inventos que pueden existir dentro del mundo de las cookies, es por eso que hoy he optado por mostrarles una de mis recetas favoritas. No es mia, la tengo de mi libro de cabecera de cosillas varias que me encantan: " Delicias al Horno" de editorial Parragon. Mi politica en casa es siempre intentar hacer recetas faciles, sencillas y rapidas. Esta cumple las 3 reglas. Bueno basta de mi y vamos al grano.

Ingredientes: 14 galletas grandes. 20 pequeñas

120 gramos de Mantequilla
120 gramos de azucar moreno
1 huevo
100 gramos copos de avena
1 cucharada de leche
1 cucharada de vainilla
125 gramos de harina
1 cucharada de cacao sin azucar
1/2 cucharadita de levadura
100 gr de gotas chocolate de leche
100 gr de gotas chocolate blanco

Lo primero que haremos sera ubicar los ingredientes

Una Buena y correcta Mise en Place nos permitirá un trabajo mas facil y agil. Nunca lo olviden

Derretir la mantequilla, mezclar con el azucar y el huevo

Paso siguiente agregar la avena

mezclaremos bien para evitar grumos

Tamizar bien el harina junto con la levadura

esto siempre evita esos grumos molestos y desagradables

Yo suelo tamizar todo lo seco cuando hago algun pastel o postre

Ahora solo nos queda incorporar el chocolate y mezclar bien. Nos resultara una pasta espesa.

Sobre la bandeja del horno colocaremos bolitas a una distancia prudente para evitar que se nos peguen. El horno ha de estar previamente calentado. Hornear 180ºC  por 15 minutos. Vigilar , que el tiempo puede ser menos si tu horno es de esos antiguos como el mio. 

Una vez esten listas enfriar sobre una rejilla, yo no tengo una adecuada, lo que hago,  las dejo enfriar en esa parrilla que venia con el microondas. Me resulta igual de efectivo.

Ahora solo os queda disfrutar y saborear con un zumo, un Té, un Cafe o solas....Da igual...!!!!!!!..no podreis parar......!!!!!!!!!

Galletas de Azafran y Parmesano mas Premio

 Nunca habia probado con una receta de galletas saladas hasta que lo vi en el blog de Catalina , ella tiene una tecnica y una delicadeza increible con cada receta que saca. Lo que yo hice fue utilizar un azafran que me regalaron de la India que es muy intensa y todo un tesoro. Queria tener esta receta aqui pues siempre olvido donde dejo mis apuntes. Esta receta la dedico a Karam ( que es de Mumbai) y Nieves ( su mujer) , amigos que han dejaron una huella impresa en mis viajes a la India, pues sin su invitacion nunca nos hubieramos aventurado en esas tierras. Gracias a ellos he descubierto las bellezas de ese enorme pais....

Al Final de la receta esta mi referencia al Premio que comentaba.......

 Ingredientes:
Azafran de la India
Sal
80 gramos de Mantequilla Imperial
125 gramos de Harina
80 gramos de queso Parmesano
Para decorar 1 huevo, pimenton, sesamo, amapola.

Para esta receta he utilizado el azafran en ebras

para poder tamizarla un poco es necesario moler junto con la sal en un mortero

Rallaremos el trozo de queso

Ahora mezclamos el harina, sal, azafran y la mantequilla.

Esta es la textura que toma la masa una vez lista

A la mezcla anterior incorporaremos el queso y mezclaremos bien.

Ahora solo queda estirar de un grosor importante

Dale la forma que desees, pinta con huevo y decora con lo que tengas en la despensa.

Horno 170ºC no mas de 10 minutos

 Esta receta es muy facil y rapida, ideal para picar, la puedes comer asi directamente o acompañar de un buen pate....recordarlo me da hambre otra vez...!!!!
Buen provecho y no olviden pasaros por el Blog de Catalina es una pasada....

El dia 22 de Enero Nieves de igloocooking.blogspot.com me entrego un premio muy significativo, lo deje para luego porque estaba liado en otras cosas, ahora ya mas calmado creo que corresponde a mi dar las gracias y jugar de una vez, me hacia ilusion.

-Serie a la que te has enganchado ultimamente: El Cuerpo del delito

-Una ciudad: Sidney

-Un capricho cumplido: Mi moto

-Un lugar para enamorarse: No hay un Lugar, sino un momento

-Un objeto de deseo: Cumplir mis sueños

-Una isla: Isla de Chiloe

-Un diseñador: Tom Ford

-Un sabor: Cardamomo

-Una fruta: Mango

-Una cadena: ¿?

-Un complemento: Los Bolsos y Los Gorros

-Lo mejor de tv: Aun no lo encuentro

-Un plan de domingo de invierno: Cocinar sopaipillas en un dia lluvioso como hacia mi madre.

-Postre favorito: Tiramisu

-La última canción que se te instaló en la cabeza: D.I.S.C.O del Dj TYP

-Una actriz: Jodie Foster

-Un actor: Ewan Mcgregor

-Una revista: Las revistas del Periodico del Domingo

-Un sueño: Viajar a donde quiera cuando se pueda

-Ultimo vicio: Poner el despertador 30 minutos antes y dejarlo sonar cada 10 minutos antes de levantarme

-Lo que me molesta: Que no tengan la responsabilidad de comunicarme las cosas cuando pasan

-Blanco o negro: Ambos

-Tu mayor fobia: Las arañas

-Tu color favorito: El Arcoiris

-Tu animal: Gato Egipcio….cuando tenga dinero me comprare uno.

-Dia de la semana: el ultimo que me toque trabajar.

-Perfume que estas usando: Eternity de Calvin Clein

-Tienes las uñas pintadas: no, nunca…jejejeje

-Ultima vez que usaste sombras: siempre, va detrás mio cuando hay mucho sol….

-Mi pasion: Dormir

-Mi prenda favorita de invierno: Bufandas

-5 habitos extraños: Guardar recortes de libros para cuando tenga dinero poder comprarlos, comprar ropa en las rebajas pero de temporadas contrarias, no comer platano por la noche ( me da insomnio), tomar sol en la playa pero con parasol, soñar despierto.

-15 blog que sigo y de cuyo voy haciendo recetas y aprendiendo.Son personas que se han vuelto indispensables en mi diario aprendisaje, personas que valoro mucho por lo que hacen y por lo que entregan, a ellas dedico este regalo que me ha entregado Nieves.

http://raicesypatas.blogspot.com/

http://www.foodandtravelbymer.com/

http://igloocooking.blogspot.com/

http://www.aliterdulcia.com/

http://cocinabetulo.blogspot.com/

http://lola-wwwpanfritoorebanas.blogspot.com/

http://cocina-trini.blogspot.com/

http://siguiendoanenalinda.blogspot.com/

http://www.dulcesbocados.com/

http://bearecetasymas.blogspot.com/

http://www.midulcetentacion.es/

http://espacioculinario-tita.blogspot.com/

http://cocinaros.blogspot.com/

http://tito1972ml.blogspot.com/

http://javierabadiasysusrecetas.blogspot.com/

Galletas desafio Film & Food

El dia 7 de noviembre el Blog Film & Food nos proponía un reto, intercambiar galletas o recetas el 19 de diciembre, yo opte por lo mas facil sin contar que este mes seria caotico y deberia correr, es por eso que aqui hoy vereis la receta de mi partner en intercambio con una pequeña modificasion ( por correr y no leer bien el papel en donde habia escrito la receta meti unos ingredientes de otra receta ) . En fin amiga Beatriz de Simplementemicocina deberás perdonarme. Me siento apenado. No obstante ha quedado riquisima esta version. La pauta de ingredientes esta trasladada textualmente de su puño y letra , salvo mis errores destacados en otro color :
Galletas de naranja (Simplemente, mi cocina):

Ingredientes:

       - 125 gr de mantequilla
       - 125 gr de azúcar moreno       - 1 huevo
       - 200 gr de harina
       - 1 cucharadita de levadura química
       - 1 pizca de sal
       - 1 naranja
       - Mermelada (para adornar)
       - 20gr de miel
       - 25 gramos de nueces molidas
       - 25 gramos de albaricoques picados
       - ralladura de una naranja
       - 50 gramos de chocolate negro       - Hojas de menta o hierbabuena (para adornar)


Preparación:Precalentamos el horno a 180º. Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear.
Batimos la mantequilla con el azúcar a punto de crema y añadimos el huevo. Mezclamos en un cuenco aparte la harina con la levadura y la sal, y lo añadimos a la mezcla anterior, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
Lavamos la naranja y rallamos la piel. Exprimimos la naranja y reservamos el zumo.
Incorporamos la ralladura de naranja, chocolate, nueces y albaricoques a la masa y formamos bolitas de tamaño similar (a mi me suelen salir unas 40). Las colocamos en la bandeja del horno, y las aplanamos un poco con la mano o con un vaso.
Y al horno unos 15 minutos, pero como siempre dependerá de cada horno, si las queremos más doraditas se puede poner el turbo. Las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Mientras mezclamos la mermelada con un poco del zumo de naranja que teníamos reservado. Antes de servirlas podemos adornarlas con la mermelada y unas hojitas de menta o hierbabuena cortadas en tiritas.

Notas:- Cuando pongamos las galletas en la bandeja del horno, es importante que estén separadas entre sí, porque suelen expandirse y sino se nos juntarían en el horno.
- Si decidimos aplanar las galletas con un vaso, es preferible pasarlo antes por harina para que no se nos quede pegada la galleta.
- También podemos añadir las hojas de hierbabuena o menta a la masa y darle un toque aromático a la masa, pero yo prefiero ponerlas después por encima

Mantequilla,azucar y huevos.



Los secos.



Casi ya esta



Lista para dar forma




Recordar, cuidado con vuestro Horno, la primera tanda se me quemo por estar paseando en otros blog mientras cocinaba, es que los hombres a veces no podemos hacer dos cosas bien!!!!!!!!



Este es el resultado de la version de las galletas de mi amiga Beatriz. Una pinta que ni se aproxima al sabor que obtendras.....

Pepas con mermelada ( para mi, galletas suaves y crujientes)

Mi amiga Bloguera Mer me facilito esta receta de su tierra hace poco,visitad su blog es genial, mezcla sus viajes y su pasion por la cocina. Hace poco llego de Tailandia, en su blog hay unas fotos y unas recetas increibles. Es un poco presuntuoso decirlo pero en su momento me la dedico pues es muy facil, yo la hice y debo decir que es super facil. Yo lo tenia pendiente por hacer ,me hice un espacio, me anime y debo decir que son riquisimas, suaves, crujientes y salen monton. Yo las hice de varios sabores con las mermeladas que he hecho en el verano. Eso si, me permiti un pequeño cambio en las cantidades. Espero no te enojes conmigo. Gracias Mer.

Me alegra que tu Blog se arreglara y que volvieras de tu viaje a Tailandia....

Ingredientes:
250 gr de Mantequilla.
150 gr de Azúcar Granulada
450 gr de Harina
4 yemas
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla/ si te apetece puedes probar con rayadura de limon o naranja
Mermelada de melocoton, ciruelas, higo, arandanos

La mantequilla a temperatura ambiente la mezclamos con el azucar.

Suavemente haciendo una pomada

Añadimos las yemas.

Despues el harina poco a poco hasta lograr una masa firme.

con esa masa haremos un cilindro relativamente grueso.

cortamos en discos de un centimetro de espesor.

Humedese un dedo y presiona en el centro para que tengas espacio para colocar la mermelada

En Una bandeja de horno con papel las colocamos guardando una distancia

Pones la mermelada que mas desees con una cuharita pequeña..prueba varias...

Se cocinan a horno moderado por un tiempo que puede ir de los 15 a 20 minutos. Mi cocina es rapida. Recuerda dar vuelta la bandeja cuando lleven unos 10 minutos, las que estan cerca de la puerta se pueden quemar por el culo. A mi me pasó y luego las repase cuando estaban frias con un cuchillo suavemente.

Van geniales como postre despues de una cena, con un vino blanco o para el desayuno. Ahora en mas son mi receta favorita, ya no compro mas galletas, ni rosquillas , ni nada que se le parezca, porque tambien se pueden bañar con chocolate, cubrir con frutos secos....la variedad es amplia...!!!!