Pepas con mermelada ( para mi, galletas suaves y crujientes)

Mi amiga Bloguera Mer me facilito esta receta de su tierra hace poco,visitad su blog es genial, mezcla sus viajes y su pasion por la cocina. Hace poco llego de Tailandia, en su blog hay unas fotos y unas recetas increibles. Es un poco presuntuoso decirlo pero en su momento me la dedico pues es muy facil, yo la hice y debo decir que es super facil. Yo lo tenia pendiente por hacer ,me hice un espacio, me anime y debo decir que son riquisimas, suaves, crujientes y salen monton. Yo las hice de varios sabores con las mermeladas que he hecho en el verano. Eso si, me permiti un pequeño cambio en las cantidades. Espero no te enojes conmigo. Gracias Mer.

Me alegra que tu Blog se arreglara y que volvieras de tu viaje a Tailandia....

Ingredientes:
250 gr de Mantequilla.
150 gr de Azúcar Granulada
450 gr de Harina
4 yemas
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla/ si te apetece puedes probar con rayadura de limon o naranja
Mermelada de melocoton, ciruelas, higo, arandanos

La mantequilla a temperatura ambiente la mezclamos con el azucar.

Suavemente haciendo una pomada

Añadimos las yemas.

Despues el harina poco a poco hasta lograr una masa firme.

con esa masa haremos un cilindro relativamente grueso.

cortamos en discos de un centimetro de espesor.

Humedese un dedo y presiona en el centro para que tengas espacio para colocar la mermelada

En Una bandeja de horno con papel las colocamos guardando una distancia

Pones la mermelada que mas desees con una cuharita pequeña..prueba varias...

Se cocinan a horno moderado por un tiempo que puede ir de los 15 a 20 minutos. Mi cocina es rapida. Recuerda dar vuelta la bandeja cuando lleven unos 10 minutos, las que estan cerca de la puerta se pueden quemar por el culo. A mi me pasó y luego las repase cuando estaban frias con un cuchillo suavemente.

Van geniales como postre despues de una cena, con un vino blanco o para el desayuno. Ahora en mas son mi receta favorita, ya no compro mas galletas, ni rosquillas , ni nada que se le parezca, porque tambien se pueden bañar con chocolate, cubrir con frutos secos....la variedad es amplia...!!!!