martes, 28 de junio de 2011

Alfajores con Dulce de Leche....( manjar)

Bueno hoy toca otra delicia con Dulce de leche,Alfajores ,cuando era pequeño me los comia por docenas,  hoy es distinto, pero nunca me canso de disfrutar de la gran variedad de texturas.
La galleta la podemos encontrar con y sin maicena. La que haremos sera sin maicena pues es mas facil de trabajar y se hornea super rapido.La particularidad de la maicena es que nos dara una galleta mas esponjosa y mas gruesa, podria resultar seca, mi favorita es esta, por dificultad y sabor. La forma de trabajar la tenemos en la pestaña de masa 123.

Ingredientes:
  • 166 gramos de azucar
  • 333 gramos de mantequilla, temperatura hambiente. ( no derretida)
  • 500 gramos de harina
  • 500 gramos de dulce de leche
  • 1 huevo
  • Gotas de vainilla o ralladura de 1 limon
Decoracion:
  • coco rayado
  • nueces, pasas, almendras, pistacho........
  • cobertura blanca
  • cobertura negra
Bien esto es muy sencillo, mezclaremos los ingredientes secos y luego incorporaremos los humedos, si no recuerdas como hacerlo ve a la pestaña MASA 123.
Despues de tener la masa solo nos faltara estirar al grosor que desees, entre 5 y 8 cm de alto, recuerda usar bastante harina entre la mesa y la masa para que no se nos pegue, sobre la masa tambien para que el rodillo se desplace facilmente.
Ahora con un cortapasta marcamos nuestras bases
Recomiendo colocar en una bandeja con papel de horno y para retirar de nuestra mesa de trabajo usemos una espatula para no estropear la forma circular.
Colocaremos con una distancia prudente, asi evitaremos que se nos peguen en el horno.
Recuerda calentar bien el horno antes de meter dentro. Tiempo de coccion 10 minutos a 180º C, yo siempre recomiendo ir vigilando si nuestro aparato es de aquellos que siempre nos dan problemas.
Estaran listas cuando tengan un color amarillo claro y el borde dorado.
Una vez bien frias podemos trabajar con ellas, yo las hago de un dia para otro pues cuando estan frescas la textura suele ser delicada y se nos pueden quebrar al rellenar.
Rellenamos con una capa generosa de Dulce de leche, juntamos dos tapas y vamos decorando segun gustos y preferencias, solo con coco rayado, con nueces molidas por dentro, con pasas, con pistacho, con almentras confitadas...etc...si lo deseas tambien los puedes bañar con chocolate negro, chocolate dulce o chocolate blanco....eso queda a la imaginacion y variedad de cada mente....

Espero los disfruten............

sábado, 18 de junio de 2011

Tarta de Chocolate con Dulce de Leche




Creo que he de mejorar mis fotos pero espero que comprendais que estoy evolucionando, espero que a mejor, gracias a todos por la paciencia y el apoyo. Bien ahora la receta que nos trae aqui.



 Ingredientes:
  • Coco rayado
  • Un biscocho de chocolate
  • 3/4 Kilo de dulce de leche
  • Almibar para remojar el biscocho ( 200 de agua o zumo de piña, vainilla, licor al gusto,100 gr de azucar)
  • Salsa de chocolate ( ganache): 100 de chocolate, 100 de nata, 3 cucharadas de tu licor favorito
Bien lo primero que haremos  sera preparar el ganache, calentamos la nata en una olla, cuando hierva apagamos el fuego, incorporamos el chocolate  y revolvemos bien,colocamos el licor y ya esta. Sin dificultad alguna.
Bien ahora a decorar nuestra tarta, para mi es facil, espero que a ti no te presente dificultad. Yo he colocado una base circular debajo de la tarta para que me permita manipular sin romper el biscocho, si no la tienes, compra en el super una base de tartas grande y recortas con una tijera.
Colocamos nuestro biscocho ya frio en la mesa de trabajo, intenta cocinar un dia antes para que no este muy blando.
Cortamos por la mitad y humedesemos con nuestro almibar, cuando cortes, marcalo por el borde y luego mete el cuchillo para que te quede lo mas recto posible.
Colocamos una capa de dulce de leche, no te preocupes en cubrir cada rincon.
Colocamos la tapa, precionamos suavemente y volvemos a remojar con almibar
 
Cubriremos con abundante dulce de leche y con una espatula intentaremos dejar las superficies lo mas lisa posible.
Ahora levantamos con una mano en el culo y con la otra vamos colocando el coco por el borde.
Bien ahora lo ultimo sera traspasa a un plato ancho, decorar con la manga y la boquilla que tengamos en casa la superficie, aqui una idea, practica en otra superficie para que sueltes la mano y luego con seguridad ponte manos a la obra.
Por ultimo incorporamos el chocolate al centro. Si esta duro dale un poco de calor en el micro, calor suave.

Y ya esta, yo recomiendo servir de un dia para otro para que los sabores del almibar se incorporen bien al biscocho.
Aca otra dia para decorar tu tarta, si no quieres tanto chocolate puedes colocar alguna mermelada roja en la superficie y decorar con Cerezas en almibar, esta la prepare a peticion de un amigo.
Disfruten de esta receta, es una de mis favoritas para los cumpleaños!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!..............

sábado, 11 de junio de 2011

Espaguetti Con Salsa Bolognesa

Esta es mi receta favorita...Tu puedes comer la pasta que mas te apetezca con ella, aunque esta  asociado a los tipicos Spaguettis de toda la vida, del grosor y calidad que solo tu paladar necesita.....
No obstante en la salsa esta la escencia de esta comida Italiana..Nacida en la comarca de Bologna, Tu te preguntaras que de nuevo te puedo ofrecer que no hayas provado antes, te puedo decir que su sabor es increible, no te probocara acides, su textura es la justa y desearas volver a repetir plato.
Ingredientes:
  • 4 Tomates maduros o 6 Tomates Pera , que es el mas adecuado
  • 1 Cebolla grande
  • 1 diente de Ajo
  • Aceite de Oliva
  • 1/2 kilo de Ternera Picada ( pide a tu carnicero que te la pique 2 veces, sera mas suave al paladar)
  • 1 caja de Salsa de tomate de 200 gramos o Tomate Frito
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Hojas de Albahaca y Hojas de Laurel
  • Sal, pimienta
  • Queso Parmesano para decorar si lo deseas.
Bien , lo primero sera cortar la cebolla en dados pequeños y colocar a fuego suave en la olla con un pelin de aceite de oliva previamente calentada , yo te recomiendo lo hagas en una olla que sea baja y ancha, pica finamente el ajo e incorporalo a la cebolla, revuelve constantemente.
A la cebolla suelo colocarle una rama de albahaca y la hojas de Laurel para que esta coja sabor y aroma desde el principio, mientras esto se va cocinando picamos los tomates maduros en tacos pequeños, puedes sacar la piel , yo no lo hago cuando uso tomates naturales, no es que me de pereza, la piel contiene vitaminas y da sabor.
Ahora incorporemos la carne picada a la cebolla, desmenuzala con la punta de los dedos para que no forme grumos.
En este punto podemos sazonar con sal y pimienta. Agregamos el vino blanco y cocinamos a fuego no muy fuerte 1/2 horita sin dejar de revolver de vez en cuando.
Una vez pasado este tiempo colocamos el tomate picado a la mezcla, revolvemos bien y cocinamos otra 1/2 hora. Yo recomiendo agregar una cucharadita de azucar blanca o  morena a la mezcla para quitar la acidez propia de la semilla del tomate
Ahora solo nos quedara rectificar el sabor con la caja de tomate frito, calentamos un poco mas y ya esta nuestra salsa. No te aburrire con como cocinar pasta, las cajas o bolsas ya traen las instrucciones, aunque uno de estos dias haremos pasta fresca.
Elige tu pasta seca favorita y montalo a gusto, Recuerda que si vas a cocinar mas pasta de lo necesario lavala con agua caliente de la llave y pon luego aceite de oliva, Esto impedira que la pasta una vez se enfrie ,se te pegue toda producto del almidon que contiene. Si la vas a calentar nuevamente yo te recomiendo calientes agua en una olla y la pases unos segundo por ahi, el microondas no es bueno para recalentar las pastas en general.
Vino tinto, un trozo de Pan para la Salsa, albahaca picada , queso parmesano y ya esta hecho....a disfrutar!!!!!!!!!!!...

lunes, 6 de junio de 2011

Dieta Mediterranea, Extractos de Israel.

Hoy prepararemos otra receta sencilla con las variantes posibles que a cada uno le apetezca, sin alterar mucho la base de los ingredientes. Este sandwich es de origen Israeli, lo vimos en una guia Turistica y dijimos, porque no?...es liviana, no tiene carne, probemos!! y aqui esta.
Ingredientes:
  • El pobre PEPINO...
  • Tomate 1 o 2
  • Perejil/cilantro
  • Berenjena
  • Harina
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta
  • Hummus ( se puede comprar en el super o en las carnicerias halal, que tienen el sabor mas original)
  • Pan Pita (o cualquier pan de miga blanda)
  • Limon
Bien, lo primero y mas sencillo de hacer sera picar los tomates muy pequeñito
 ( brunuas) y el pepino, tambien muy pequenito, el perejil o cilantro , mezclamos todo en un bol y sasonamos con zumo de limon, sal y pimienta.
Una vez tengamos esto procedemos a cortar la berenjena (muy bien lavada) en laminas, no muy gruesas para que no absorban demasiado el aceite cuando se cocinen. Pasamos por harina y llevamos al sarten para dorar hasta su coccion que dependera de la intensidad del fuego y del grosor de la lamina. Cuando este dorada ya esta, algo como  1 minuto por lado.


El aceite bien caliente, colocaremos sal a las berenjenas en este punto, cuando esten en el sarten. Si no comes sal, sin sal.

No olvidemos colocar papel absorvente siempre que friamos algo.

Ahora se puede decir que ya tenemos todo casi listo, tu diras, pero con esto no me lleno. Bien aprovechemos de las frutas de temporadas y hagamos un plato entretenido con frutos rojos para el postre.
Recuerda que los frutos Rojos son ricos en Antoixidantes
Bien ahora llevamos todo a la mesa, fruta, pan, el bol de la ensalada, la berenjena, el hummus, agua y no olvidemos el vino tinto que va muy bien y es parte de la Dieta Mediterranea . La idea es que cada uno se monte su sandwich con las cantidades que mas o menos a uno desee.


Esta vez hice una variante y he incorporado pimientos asados, que lo crean o no va muy bien y le da un sabor mas fresco aun.
Colocamos una capa de hummus

Otra capa de ensalada

Unas pocas berenjenas

Y esta vez hemos terminado con Pimientos Asados de Bote.

Para terminar las frutas que hemos comprado recien en la verdureria. Una pasada...una delicia...!!!
Que pinta esas guindas...

Las recomiendo a ojos cerrado, frescas y bien lavadas
Una comida liviana para el verano....disfrutemos, que luego ya no hay y si las hay son carisimas...!! Disfruten, no se arrepentiran...

sábado, 4 de junio de 2011

Lanzamiento Oficial......

Mañana Domindo 5 de junio estaremos en el  Mercadillo/Rastrillo (enlace adjunto) situado en la Barceloneta Playa de San Sebastian, les invito cordialmente a todos a participar y disfrutar de esta jornada al aire libre con un ambiente muy Ludico, ademas, hare el Lanzamiento Oficial de este blog al publico de a pie para que conozca mas de cerca lo que intento hacer.  Les recomiendo que lleven algunas monedas sueltas para comprar lo que ofrecemos y colaborar con los distintos puestos. Siempre hay algo interesante que te puede ser de utilidad.
Estamos preparandonos. Habra sorpresas...!!!!!! no os arrepentireis...
HASTA AHORA...............!!!!