Espaguetti Con Salsa Bolognesa

Esta es mi receta favorita...Tu puedes comer la pasta que mas te apetezca con ella, aunque esta  asociado a los tipicos Spaguettis de toda la vida, del grosor y calidad que solo tu paladar necesita.....

No obstante en la salsa esta la escencia de esta comida Italiana..Nacida en la comarca de Bologna, Tu te preguntaras que de nuevo te puedo ofrecer que no hayas provado antes, te puedo decir que su sabor es increible, no te probocara acides, su textura es la justa y desearas volver a repetir plato.
Ingredientes:

• 4 Tomates maduros o 6 Tomates Pera , que es el mas adecuado
• 1 Cebolla grande
• 1 diente de Ajo
• Aceite de Oliva
• 1/2 kilo de Ternera Picada ( pide a tu carnicero que te la pique 2 veces, sera mas suave al paladar)
• 1 caja de Salsa de tomate de 200 gramos o Tomate Frito
• 1/2 vaso de vino blanco
• Hojas de Albahaca y Hojas de Laurel
• Sal, pimienta
• Queso Parmesano para decorar si lo deseas.

Bien , lo primero sera cortar la cebolla en dados pequeños y colocar a fuego suave en la olla con un pelin de aceite de oliva previamente calentada , yo te recomiendo lo hagas en una olla que sea baja y ancha, pica finamente el ajo e incorporalo a la cebolla, revuelve constantemente.

A la cebolla suelo colocarle una rama de albahaca y la hojas de Laurel para que esta coja sabor y aroma desde el principio, mientras esto se va cocinando picamos los tomates maduros en tacos pequeños, puedes sacar la piel , yo no lo hago cuando uso tomates naturales, no es que me de pereza, la piel contiene vitaminas y da sabor.

Ahora incorporemos la carne picada a la cebolla, desmenuzala con la punta de los dedos para que no forme grumos.

En este punto podemos sazonar con sal y pimienta. Agregamos el vino blanco y cocinamos a fuego no muy fuerte 1/2 horita sin dejar de revolver de vez en cuando.

Una vez pasado este tiempo colocamos el tomate picado a la mezcla, revolvemos bien y cocinamos otra 1/2 hora. Yo recomiendo agregar una cucharadita de azucar blanca o  morena a la mezcla para quitar la acidez propia de la semilla del tomate

Ahora solo nos quedara rectificar el sabor con la caja de tomate frito, calentamos un poco mas y ya esta nuestra salsa. No te aburrire con como cocinar pasta, las cajas o bolsas ya traen las instrucciones, aunque uno de estos dias haremos pasta fresca.
Elige tu pasta seca favorita y montalo a gusto, Recuerda que si vas a cocinar mas pasta de lo necesario lavala con agua caliente de la llave y pon luego aceite de oliva, Esto impedira que la pasta una vez se enfrie ,se te pegue toda producto del almidon que contiene. Si la vas a calentar nuevamente yo te recomiendo calientes agua en una olla y la pases unos segundo por ahi, el microondas no es bueno para recalentar las pastas en general.

Vino tinto, un trozo de Pan para la Salsa, albahaca picada , queso parmesano y ya esta hecho....a disfrutar!!!!!!!!!!!...

Fideua..La receta Favorita de Catalunya....( Barcelona)

Como bien saben ya casi estamos en Semana Santa y para muchos no puede pasar sin comer un rico plato de pescado y/ o mariscos; para esta ocasion tan especial, he decidido deleitaros con un plato sencillo, delicioso y tipico de España: La famosa y bien ponderada " FIDEUA" acompañada del inpresindible ali-oli.
La Fideua es un plato cocinado en una paella y su ingrediente principal es el fideo grueso para sopa, la he elegido pues a muchas personas les gusta mas que una paella de arroz, la cual no descarto incorporar dentro de poco. Ahora bien para este plato sencillo y rapido lo mas importante es contar con, vuelvo a repetir, una paellera sea de 2, 4, 6, 8, etc....personas .
Vamos a los ingredientes:

• 1 o 2 paquetes de 250 gr de fideos gruesos
• 1/2 cebolla
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 tomate maduro y pelado
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1/2 kilo Gambas peladas o enteras ( optativo)
• 1/4 kilo Mejillones
• 1/4 kilo Merluza ( optativo)
• 1/4 kilo de Sepia
• Aceite de oliva, sal, ajo y pimienta

Como podran ver en la foto superior he utilizado los mariscos congelados pero luego de 5 minutos en agua fria ya quedan asi.

Bien lo primero sera Calentar el horno de nuestra cocina. Luego hacer un sofrito con la cebolla bien cocida ( rubia), luego incorporamos los pimientos y el tomate pelado y picado pequeño, sasonamos al gusto, cocción 5 minutos aprox; mientras esto se frie, podemos en 1 litro y medio de agua deshacer la pastilla de pescado y calentar bien, yo le he incorporado unas zanahorias baby y judias verdes para dar un sabor mas fresco a este caldo.

Cuando esto ya este listo calentamos el aceite (en la cocina de platos) en la paellera muy bien e incorporamos los fideos para que tomen un tono tostado, no mucho que se queman con facilidad.

A estos fideos luego incorporaremos el sofrito y revolvemos bien para que los sabores se mezclen

NO volvemos a incorporar mas sal a esta mezcla pues tanto el caldo como el sofrito ya estan sazonados, es muy importante, ya luego podemos rectificar un poco si es necesario.
Ahora "cubriremos" los fideos con el caldo y revolvemos bien. Ahora puedes ver el punto de sal .

Coloquemos la paella al horno. En este punto recomiendo no volverse loco con saber cuanto tiempo le doy de coccion, ya veran por que.
Mientras esto esta en el horno freiremos la sepias cortada en anillos ( no olvides sacar el cartilago que traen en el interior)  y gambas con un toque de aceite, ajo y algo de sal.

Cuando tengamos esto listo sacamos la paella del horno con cuidado de no quemarnos las manos y decoramos la superficie con: gambas, sephia, mejillones y la merluza (estos ultimos 2 ingredientes no han sido cocinados) y volvemos a meter en el horno.
Sabremos que los fideos estan listos cuando veamos que el caldo se ha secado y en la superficie los fideos se curven hacia arriba, algo asi como 10 minutos.

Mientras tenemos nuestra paella en el horno haremos nuestro Alioli:

• 2 dientes de ajo picado finamente
• Aceite de oliva
• Mayonesa

Machacamos bien el ajo y luego incorporamos algo de aceite , terminamos con la cantidad de mayonesa que tu estimes conveniente. Eso es todo, es la manera mas sencilla, hay otras pero son muy engorrozas.

En este punto se puede decir que nuestra fideua ya estara casi lista para llevar a la mesa, con un tiempo promedio de no mas de 1/2 hora en la cocina si eres organizado/a

Ahora te sirves a gusto y a disfrutar...............:)

Ensalada Coreana/Tibia de Fideos de Batata

A veces queremos variar un poco del tipico plato de fideos o pasta de toda la vida, hoy compartire un plato sencillo de pocos ingredientes y materiales que podemos tener siempre a mano. Hoy utilizaremos aceite de sesamo, el cual al ser de un sabor especial e intenso le dara a  nuestro plato el toque oriental, te recomiendo lo uses con moderacion. En caso que no tengamos este aceite podemos innovar con aceite de oliva , maiz o girasol de toda la vida. Para eso hoy necesitaremos de :

• 300 gramos de bistec
• 3 zanahorias
• unas pocas hojas de espinacas de paquete ( frescas)
• aceite de sesamo
• sal y pimienta
• salsa de soja
• 1 o 2 dientes de ajo
• Fideos de batata, aunque tambien podrian ser de fideos de arroz

Lo primero sera blanquear nuestras zanahorias peladas y picadas en pequeños aros, que quiere decir blanquear?...pasar por agua caliente solo unos minutos hasta que quede aldente, como las pastas, eso va en el gusto de cada uno, te pueden gustar firmes o blanditas

Lo segundo, mientras esto se cocina ,sera cortar la carne y cocinar en un poco de aceite de sesamo con sal y pimienta.

 Lo tercero y en la misma agua que has cocinado las zanahorias te recomiendo que inicies la coccion de la pasta

mientras esto se hace, puedes dar un toque de sabor a las espinacas con el ajo bien frito en un sarten, puedes usar aceite de sesamo y/o de oliva, el aceite de sesamo es fuerte, yo opto por suavizar un poco los sabores y colocar oliva.

Ahora ya solo nos queda colocar en un bol la zanahoria, la carne y las espinacas y sazonar con un toque de salsa de soja

por ultimo escurrimos la pasta que tengamos elegida ( batata o de arroz) y la lavamos en el grifo con un poco de agua caliente, yo recomiendo lavar la pasta solo si hacemos mas raciones que guardaremos para otro momento del dia o para llevar a tu trabajo al dia siguiente, si solo haras cantidad para ahora ,no hay que lavar. El hecho de lavar la pasta se utiliza para retirar el exceso de almidon que las cubre y evitar que se peguen.

Ahora solo nos queda mezclar todo muy bien y servir :)............Disfruten