Tarta " Selva Negra"

Bien hoy matare dos pajaros de un tiro, una, cumpliré la petición de mi amiga Mariana que hace mucho tiempo me pedía como hacer La Schwarzwälder Kirschtorte (en castellano Torta de la Selva Negra ) y por otro lado participare con ella en el Concurso Aniversario de Whole Kitchen. Me hace mucha ilusión pues además ellos tienen un blog increíble.

 Bueno hoy no hay paso a paso pero algo parecido.
Dificultad media  12 personas
Ingredientes:
1 biscocho de chocolate
Mermelada de Cerezas
Cerezas confitadas o en almíbar
500 cc Nata para montar
50 gramos azúcar glass
2 laminas de gelatina remojadas en agua fría
Virutas de Chocolate o migas de biscocho
Almíbar para remojar el biscocho: 500 cc agua, licor de cerezas , vainilla ,100 cc de azúcar

1- Lo primero que haremos sera preparar el biscocho de chocolate que ya antes os he enseñado,preparalo con varias horas previas para que este frío y firme. has click en el enlace
2- A continuación montaremos la nata con el azúcar glass. A esta nata incorporaremos la gelatina la cual previamente diluiremos y calentaremos un poco en un sartén, mezclar rápido. Recuerda sacarle el exceso de agua a la gelatina cuando la calientes.
3- Corta el biscocho en tres partes/niveles con mucho cuidado.
4-A la primera base remojada con almíbar colocaremos una capa delgada de mermelada , sobre la mermelada una capa de nata
5- Otra capa de biscocho, repetir paso 4.
6- tapa con la tercera capa de biscocho y remoja ( enborracha) Cubrir con nata la tarta lo mejor que puedas con una espátula y decorar.

He hecho dos versiones decoradas para la misma tarta, en caso de no tener virutas de chocolate que aveces es rollo hacer puedes robar un poco de biscocho a algún de las capas y cubres los laterales con ella, si tampoco tienes las cerezas puedes colocar mermelada de frambruesa en el centro.

Si puedes y sabes hacer las virutas de chocolate cubre el contorno de la tarta y pones en el centro de la parte superior una capa. Finaliza con las cerezas.

Estas son dos opciones con las cuales yo he decorado la Selva Negra. Eso si, el sabor y su textura es la misma. INCREÍBLE....!!!

Pastel de Salmon y Mariscos...

La semana pasada hicimos Bechamel. Y ésta y esa receta estan asociada a una que rescate del blog de Vicky "Jugando en mi Cocina" que se llama Conchas Rellenas de Merluza y Gambas , lamentablemente yo no tenia ni conchas, ni Merluza asi que lo reemplace por la carne de Salmon . Ese dia me habian regalado 2 cabezas de salmon y de ahi nace este Remake.
Ingredientes
500 gr Salmon/ merluza o el pescado que tengas
100 gr gambas
100 gr de mejillones
Algo de Puerro
1 Ajo
aceite de oliva
La bechamel
Pan rallado para gratinar

lo que hice en esta ocasion fue cocinar el pescado solo con sal y agua, si tienes otro pescado cocinalo en un sarten y reserva

Desmenusado y limpiado de espinas esto es lo que rescate de las cabezas de salmon que tenia.

cortamos el puerro y en un sarten salteamos con el ajo y algo de oliva

agregamos los mariscos y cocinamos unos 10 minutos, sal y pimienta

incorporamos el pescado desmenuzado y revolvemos para sumar sabores.

en  nuestro caso de barro o conchas como tiene Vicky colocamos una cama de nuestro salteado de mariscos

cubrimos con una capa de la bechamel que podemos ir haciendo al mismo tiempo que el sofrito.

Sobre la capa de bechamel espolvoreamos pan rallado, es una idea genial que me da Vicky,queda estupendo, ella lo hizo ademas con un toque de ajo en polvo y perejil, yo soy mas soso y solo le coloque el pan directamente sin sazon. Ahora Directo al Horno a Gratinar. unos 5 minutos cuidando el fuego.

Ahora solo queda disfrutar y saborear esta receta que esta para chuparse los dedos. Debo decir que la mezcla de sabores es incrible, muy sencilla e ideal para sorprender en casa, tanto a la familia como a los invitados, servir caliente y recuerda sopla fuerte que estara caliente......Ri..qui..si...ma....

Gracias Vicky..!!!!!!!!

Desafio Robochef ya se ha puesto en ello

Que genial, el blog de esta increible maquina ya ha preparado mi receta; con la que he participado en su concurso. Pronto os dare mas detalles para seguirlo mas de cerca. 




Me ha hecho ilusion y deseaba compartirlo..!!

Como hacer una Bechamel?...

La Bechamel es una de las salsas denominadas Salsas Madres cuyo origen se desconoce, pero que se asocia a Franceses y/o Italianos. Su origen se remonta al siglo 17. Hoy en dia la usamos en muchos preparaciones sin darnos cuenta en realidad de su nombre e incluso su infinidad de usos. Esta receta en realidad es la primera parte de una receta mas completa que me inspiro Vicky. La cual estara a vuestra disposicion la semana que viene.

Ingredientes: 2 personas

1 cucharada de Mantequilla Imperial
1 cucharada de Harina bien colmada
300 a 400 cc de leche
Nuez moscada, sal, pimienta recien molida

 Quiero agradecer claro a mi patrocinador en mantequillas, Mantequilla Imperial y Lorenzana

Lo primero que haremos sera derretir la mantequilla a fuego suave.

Luego añadimos el Harina de golpe

revolvemos en movimientos circular hasta que se creen grumos de apariencia arena mojada.

ahora incorporamos la leche poco a poco, en este punto te daras cuenta que el volumen de el harina aumenta y se te hace una bola seca, no te asustes, sigue revolviendo con movimiento circulares pero suavemente.

al agregar la leche poco a poco te daras cuenta que la salsa se va soltando. Agrega la suficiente leche y dale la textura que el plato requiere. Yo la prefiero mas liquida.

Como ultimo paso agregamos la nuez moscada, la sal y la pimienta.

La bechamel necesita una coccion de aproximadamente unos 10 a 15 minutos dependiendo de la cantidad que hagas. Asi evitamos que quede solo con gusto a Harina o solo con gusto a  Leche.
 La proxima semana la receta completa. Es una delicia......

Mi AIG!!!!!

Ayer me vinieron a dejar mi AIG pero como no esta , pude ir hoy a buscar, por suerte el señor cartero dejo el nombre de la personita que me enviaba mi sorpresa y anoche descubri un nombre que me era familiar, me fui a buscar y descubri que era una de las personas que estaban en mi lista de seguidores, lamentablemente blogger nunca me daba mas informacion como su origen o blog y me dije ¿estara en facebook? y el que busca encuentra. Ahi estaba la misma carita de bebe que yo conocia, de ahi pude saltar al Blog de Noemi mi amiga Invisible, me traia de los pelos no saber nada de esa carita cuya dueña y creadora del blog http://www.miscreacionesculinarias.blogspot.com/ es una increible persona. Ayer me fui y recorri con ansias su blog y me encanto, despues me fui a averiguar mas de Murcia y algo de su lugar de Origen Santa Cruz de Murcia. Es un lugar encantador y pequeño. Bien no os doy mas pistas Teneis que visitar su pagina, yo ya soy uno de sus mas fieles Fans.

Ahora os detallo lo que me ha enviado, es increible, me mando una tarjeta de lo mas bella y en el cual me indicaba que regalar a los hombres no es tarea facil. Noemi conmigo has acertado. Tus palabras me han llegado.
1º Una tarjeta de lo mas bella.
2º Un bote de tomates cultivados en la huerta de su padre que su madre cuidosamente ha envasado. Me incluye una receta que probare cuanto antes : " Ensalada Murciana"
3º Unas galletas de La Colegiala, una tienda muy Chic de Murcia .
4ºUna Navaja multiuso con su funda. Noemi has dado en el calvo, cocino mucho, voy de picnic y viajo bastante; ahora en Febrero me voy a la India y ahi seguro la ocupare. Pensare en ti.
5º Una balleta  microfibra para la cocina
6º Merchandising de Murcia, un Llavero genial y una brujula para que no me pierda que soy bastante despistado. Ambos me han fascinado.

Aun estoy alusinando, no me esperaba un detalle tan pero que tan grande....

Gracias Noemi.....!!!! te has pasado conmigo, ademas has podido averiguar que no soy de estas tierras y me has recompensado con un detalle que jamas esperé...en cada regalo vi tu cariño y tu preocupasion. Ojo..ha llegado todo bien...!!!!



Gracias!!!!!!!!!!!

Magdalena Donuts remake...

Esta deliciosa y esponjosa receta es original de Dulces Bocados lo unico que hice fue cambiar el diseño y uno de los ingredientes. Lo hice porque queria probar algo que me habia llegado recien de mi patrocinador favorito. Mantequillas Imperial ha tenido una gentileza con este blog y deseo agradecerlo enormemente.

"La materia prima utilizada es la misma tanto para Mantequilla Imperial como para Mantequilla Lorenzana. Solo utilizan leche de vaca procedente de las ganaderías más selectas de Asturias.
Les enorgullece decir que el proceso de producción de nuestras mantequillas, a diferencia del resto, es artesanal y, por ello, es en el proceso de producción donde Mantequilla Imperial y Mantequilla Lorenzana adquieren ciertas características que las diferencian entre sí. El proceso de producción de Lorenzana es más lento para conseguir una mantequilla con una textura más suave. Por el contrario, Imperial es una mantequilla con una textura más fuerte y un color más intenso. El proceso de producción artesanal de ambas preserva el sabor y el aroma característicos de la auténtica mantequilla ".

Ingredientes:
150 gramos de azúcar
1 huevo xl
170 gramos de harina
2 cucharaditas de levadura
1 pisca de sal
1 pisca de nuez moscada molida
60 gramos de mantequilla Imperial derretida
175 cc de leche
Aceite de Limon ( me lo traen de Alemania)

Lo primero es ubicar los ingredientes, enmantequillar y enharinar el molde, esto para evitar que se nos pegue.

tamizar harina, levadura, sal y nuez moscada

mezclamos azucar y el huevo

blanqueamos hasta incorporar bien huevo y azucar

Añadimos la mezcla al harina

la mantequilla derretida y mezclada con la leche la incorporamos suavemente a la mezcla anterior

rellena tu molde

Hornear 10 minutos fuego no tan alto.

 Y ahora a disfrutar esta deliciosa receta, la puedes hacer en el molde que tengas. 
Dulces Bocados utilizo este para su receta.  

Pollito...Mi primera colaboracio!!!!!

esta pagina contiene recetas increibles, si deseas ver mas has click en este enlace.
http://www.elgranchef.com/2011/11/09/pollo-con-arroz-arabe-a-la-nora-enviado-por-ernesto

Receta Desafio ROBOCHEF : Crema Roja de Verduras Asadas

Me parece genial la idea de participar en el desafio de Robochef  2.0 y gracias tambien a La Cocinera de Bétulo por compartir los enlaces.

Ingredientes: 4 raciones
2 Pimineto Rojo 
1 cebolla grande
3 o 4 tomates pera
1 naranja de zumo
sal
pimienta
eneldo
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Una pizca de salsa tabasco
1/2 litro de  caldo de verdura

Lo primero sera en una bandeja de horno colocar cebolla, pimientos , tomate y asar hasta que los vegetales esten blandos y dorados, esto a fuego bajo.

Cuando ya este, colocaremos en una olla y añadiremos el caldo de verduras y sazonaremos. Cocinaremos 25 minutos fuego lento.

Una vez pasados los 25 minutos añadiremos el zumo de una naranja

Trituramos todo con el robot muy bien, con pieles y todo.

Una vez triturado añadimos la cucharada de vinagre y la salsa tabasco. Ya esta nuestra crema.

 Presentar en el plato acorde.....

Esta receta la presento al concurso “Desafío ROBOCHEF”, si no conoces la maquinita  puedes ir siguiendo este link  robochef.eu y mas aun, si deseas saber mas de este reto y sus posibilidades ve a su blog http://www.hoycocinael.com

Pepas con mermelada ( para mi, galletas suaves y crujientes)

Mi amiga Bloguera Mer me facilito esta receta de su tierra hace poco,visitad su blog es genial, mezcla sus viajes y su pasion por la cocina. Hace poco llego de Tailandia, en su blog hay unas fotos y unas recetas increibles. Es un poco presuntuoso decirlo pero en su momento me la dedico pues es muy facil, yo la hice y debo decir que es super facil. Yo lo tenia pendiente por hacer ,me hice un espacio, me anime y debo decir que son riquisimas, suaves, crujientes y salen monton. Yo las hice de varios sabores con las mermeladas que he hecho en el verano. Eso si, me permiti un pequeño cambio en las cantidades. Espero no te enojes conmigo. Gracias Mer.

Me alegra que tu Blog se arreglara y que volvieras de tu viaje a Tailandia....

Ingredientes:
250 gr de Mantequilla.
150 gr de Azúcar Granulada
450 gr de Harina
4 yemas
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla/ si te apetece puedes probar con rayadura de limon o naranja
Mermelada de melocoton, ciruelas, higo, arandanos

La mantequilla a temperatura ambiente la mezclamos con el azucar.

Suavemente haciendo una pomada

Añadimos las yemas.

Despues el harina poco a poco hasta lograr una masa firme.

con esa masa haremos un cilindro relativamente grueso.

cortamos en discos de un centimetro de espesor.

Humedese un dedo y presiona en el centro para que tengas espacio para colocar la mermelada

En Una bandeja de horno con papel las colocamos guardando una distancia

Pones la mermelada que mas desees con una cuharita pequeña..prueba varias...

Se cocinan a horno moderado por un tiempo que puede ir de los 15 a 20 minutos. Mi cocina es rapida. Recuerda dar vuelta la bandeja cuando lleven unos 10 minutos, las que estan cerca de la puerta se pueden quemar por el culo. A mi me pasó y luego las repase cuando estaban frias con un cuchillo suavemente.

Van geniales como postre despues de una cena, con un vino blanco o para el desayuno. Ahora en mas son mi receta favorita, ya no compro mas galletas, ni rosquillas , ni nada que se le parezca, porque tambien se pueden bañar con chocolate, cubrir con frutos secos....la variedad es amplia...!!!!