Naranja Colada...

Aun no he podido coger mis merecidas vacasiones , no obstante he decidido dar algo mas de color a mis entradas monocolores ( autocrita) .Creo que Octubre sera mio. Siguiendo con postres sencillos, hoy he decidido subir este rico postre a base de naranjas. Me encanta, es muy fresco. Vamos alla...!!!

Ingredientes:
500 cc de Zumo de naranja, puede ser natural o de Tetra, sinceramente  recomiendo mas este ultimo, evita la acidez de ciertas naranjas.
25 gr de Harina de maiz ( Maicena)
Licor de Coco o Crema de Coco
400 cc de Nata para montar
1 hojita de gelatina
100 gr de Azucar granulada
Un envase mono
Zeste o ralladura de 2 naranjas

Lo primero que haremos sera batir la nata y reservar en la nevera, lo segundo cocinar la naranja.

Para ello cocinaremos el 90% del zumo con el azucar, si es de tetra el azucar no se agrega, el 10% restante lo mezclamos con la maicena, esta mezcla la incorporamos bien mezclada una vez que la naranja este hirviendo. Cocinar 5 minutos.

Una vez listo rellenamos nuestros vasos y dejamos enfriar.

Para el zeste de naranja les enseñare un truco para no perder nada de la ralladura, si lo has hecho antes te daras cuenta que siempre se nos queda la mitad entre las partes del rallador.

Para ello colocomos un trozo de papel de horno en la cara del rallador y pasamos la piel de la naranja sobre el precionando.

Si te fijas bien la piel ha quedado toda en el papel

Ahora con un cuchillo raspamos la superficie del papel. Otra parte del zeste estara en la parte interior del rallador

Nuesto zeste al completo y el rallador limpio.

Ahora el zeste es incorporado a la nata y revolvemos suavemente pero con insistencia para que la ralladura se incorpore bien a la nata. Puedes agregar una cucharada de azucar inpalpable a la nata para que tenga un sabor mas dulce.

Ahora ya esta listo nuestra Naranja Colada.

Refrigerar hasta servir.

Servir con una rebanada de Naranja Natural.

Esta es una creacion propia, que a veces hay que crear ¿no?, no siempre recopiar o reinventar recetas, asumo que es nueva, no me dado tiempo para averiguar si alguien ya la ha creado, de momento digo que aca teneis una creacion Propia....Disfruten!!!!!
Una buena idea para una Tarta...mmmm!!!

18 de Septiembre...!!!! Fiestas patrias

Siempre suelo realizar recomendaciones de restaurantes en Barcelona a travez de mi Facebook  ,no obstante esta vez la realizare aqui , pues,creo que vale la pena comentarlo.
Hoy es el dia en que se celebra la independencia y la creacion de la primera junta de gobierno en Chile. Para esta ocasion mis amigos chilenos que viven en Barcelona suelen ir a celebrarlo Al Restaurant de Hugo ( www.hugobcn.com) pues a decir verdad ellos disfrutan de su comida y llevan la patria muy en la venas. Yo siempre le habia hecho el punto a parte a este restaurant y a esta fecha . Pero hoy debo decir que el que cambia de opinion se salva . Debido a la insistencia y a que fui invitado venci mi punto de vista y debo deciros que vale la pena. A si, en caso que os paseis por Barcelona no podeis dejar de disfrutar de un tipico plato chileno y un Buen Vino.

Para Picar comimos Locos con Mayo. Este molusco que habita solo en las costas chilenas y de Peru es exquisito.

de primero la tipica empanada de Pino o de tenera que la conoceis de mi entrada anterior.

de segundo un Pastel de choclo o ( de maiz)

yo lo suelo comer con un poco de azúcar, le da un toque mmm....

Los vinos de Chile, de California, de Australia y de SudAfrica estan considerados como los mejores del planeta, aqui encontrareis una selecion inmejorable....Este carmenere apezar de que era de cuerpo estaba delicioso. Mi recomendacion es , que cuando proveis un vino nuevo, debeis mover la copa en circulos para que sus aromas se diluan en la copa y luego al probarlo jugueis un poco con él en la boca, asi tus papilas se sensibilizaran con su textura y sus caracteristicas. Si solo lo haceis pasar directamente a la garganta lo unico que sentiras son su acides y no sus taninos

Bueno...ya os he aburrido mucho...si vais ya me lo direis...Supongo...!!

Empanadas de Ternera Picada

Bien " Con esta receta participo en el primer concurso de recetas organizado por " LA COCINA DE TRINI ALTEA"   y  "EL DUENDECILLO  DE MI COCINA"Se supone que es una receta hecha entre madre e hijas, no obstante Trini ha hecho una excepcion conmigo ( gracias Trini) y me ha permitido una libertad de genero y ubicasion geografica pues mi madre esta en Chile. Esta receta yo la aprendi de chiquilin en casa, cada 18 de septiembre, que es cuando se celebra la independencia de mi pais, en cada hogar se hornean muchas empanadas para toda la familia, hijos, padres, abuelos, nueras/os..y un interminable etc...Mi madre sufre de Lupus asi que a partir de cierta epoca me toco a mi hacer los Honores y se lo agradezco, gracias a ella y a la libertad de permitirme estar con ella en la cocina nacio por mi el amor por cocinar. Mi padre solia decirme ( a escondidas de ella siempre, claro) " Hijo las tuyas son mas ricas"...cuanto le extraño.

Ingredientes:
1 kilo de carne picada
1 kilo de Harina Harina
200 de aceite de oliva o mantequilla
agua con sal
2 a 3 cebollas
1 diente de ajo
1 guindilla o aji
1 vaso de vino blanco
Condimentos necesarios: Sal, pimienta, oregano, comino, pimenton dulce
100 gr de olivas
50 gr de pasas sultanas
2 o 3 huevo duro
1 huevo para pintar

La coccion de la carne picada se ha de preparar un dia antes para lograr que los sabores se unifiquen y el relleno este frio. La preparacion y confeccion de la masa para las empanadas lo vimos la semana pasada a si que esta vez no la repetire. Vamos alla .

salteamos la cebolla y el ajo hasta que esten transparentes con algo de aceite.

Incorporamos la carne picada, revolvemos bien y luego condimentamos a gusto. Cuando este cocinando agregamos el vaso de vino, cocinar alrededor de 30 a 40 minutos. Enfriar

Ahora a la picada de carne ( previamente enfriada) agregamos las pasas sultanas. Rellenamos nuestra masita con una racion de picada, 1 aceituna y un trozo de huevo duro

Humedesemos los bordes interiores y cerramos precionando el relleno hacia el interior

Humedecemos el semi -circulo exterior y cerramos como figura aqui

luego el otro lado

y cerramos como figura en la foto. Ahora pintaremos con un huevo para que nos quede una cubierta dorada. Si no nos queda ningun huevo se puede remplazar y pincelar con leche. Horno 180º C por 15 a 20 minutos. Ir controlando.

Ya estan nuestra empanadas Chilenas de ternera.

Disfrutar con un buen Vino Tinto, Una ensalada y nunca olvides la fruta de postre .

¡ Un Ingrediente infaltable en esta receta de septiembre, es poder disfrutar de la compañia de tu familia !!!!

Empanadas de Marisco y Jamon/queso

 Cambiemos de Tematica, vayamos a algo rapido y que nunca pasa de moda, ya sea en la cultura Española como en los paises Iberoamericanos. Las empanadas.Hoy la masa la haremos nosotros, en casa,rapidamente. Tendremos una comida rica, nutritiva y relativamente sana.

Ingredientes:
Vino Blanco
500 gr Harina
100 ccAceite de Oliva
agua caliente con sal
1 diente Ajo
1 Cebolla
1 Guindilla
1 Merluza
200 gr Gambas
200 gr Mejillones
Sal, pimienta, oregano
Aceite de girasol o de maiz para freir
Jamon dulce y queso edam para las empanadas, cortado en dados.

Lo primero que haremos sera preparar el relleno para las empanadas de mariscos, lo ideal unas horas antes.

Picamos la cebolla y el ajo finamente y sofreimos.

Agregamos los mariscos

Incorporamos la guindilla  y sazonamos. Cocinamos 10 minutos mas o menos

Enfriar

Para la masa ocuparemos el agua caliente mas bien enfriada y con una cucharada de sal, al Harina agregamos el aceite y mezclamos

revolver homogeneamente

el agua poco a poco para que no nos quede un engrudo.

esta ha de ser la textura, no manipular demasiado. El amasado intenso es solo si hacemos pan. Tarea que haremos en invierno.

Cogeremos un pedazo y haremos una bolita pequeña.

Coloca harina en tu mesa de trabajo y estira suavemente.

Si la trabajamos nos ha de quedar un aro del tamaño de un plato de pan. Ya tenemos nuestra masa.

rellenamos sin exceso de liquido.

Cerramos humedeciendo los bordes con un poco de agua.

cerramos y precionamos

Vamos serrando con un dobles semi-circular.

Asi nos deberia quedar, si esto es muy dificil para ti , preciona con un tenedor y ya esta.

una vez tengamos nuestras empanadas, calentamos una cacerola con el aceite y vamos friendo.

Una vez listas y con el color dorado tipico de una empanada frita retiramos y colocamos sobre papel absorvente.

mientras freia, fui armando unas empanadas de jamon y queso que tanto le gustan a alguien que conozco en casa..

pero para diferenciarlas les di otro dobles.

 Al fin ya tenemos la mesa dispuesta, una comida o cena rapida, sencilla y sin grandes dificultades. Un buen vino blanco para acompañar y ya esta. Seremos los reyes de la fiesta.!!!!!!!!!!!!

Musselina Al cafe........( BBB)

Siguendo con la politica de postres en vasos os quiero presentar esta rica version que he versionado esta semana. La muselina es una version Italiana de la crema pastelera, lo que la diferencia es que ha sido suavisada con un toque de mantequilla.

Ingredientes:
4 yemas
500 cc de leche
30 gramos de maicena
100 cc de azucar
50 gr de mantequilla
Una carga de expresso ( eso ya lo hemos visto antes)
Nata para montar

Bien,separaremos las yemas de las claras y reservamos.
Lo segundo sera colocar 400 cc de la leche y el azucar a calentar en una olla, con el resto de la leche disolveremos la maicena e incorporaremos las yemas.
Antes que la leche hierva incorporaremos la mezcla de leche reservada y revolvemos constantemente. Cuando hierva ira espesando poco a poco, no dejes de revolver. Cocinar 5 minutos.
Al apagar el fuego de la cocina incorporamos la mantequilla, revolvemos hasta incorporar completamente. Por ultimo agregamos el cafe y ya casi tenemos el postre.

Recomiendo colocar en los vasos cuando la crema este caliente

Cuando la crema este enfriada decoramos con nata montada

Ahora solo nos queda colocar todo en la nevera y esperar que enfrie....!!!! (no olvides tu vaso favorito, aqui dos alternativas)...si te decides probarlo cuentamelo....