Empanadas de Ternera Picada

Bien " Con esta receta participo en el primer concurso de recetas organizado por " LA COCINA DE TRINI ALTEA"   y  "EL DUENDECILLO  DE MI COCINA"Se supone que es una receta hecha entre madre e hijas, no obstante Trini ha hecho una excepcion conmigo ( gracias Trini) y me ha permitido una libertad de genero y ubicasion geografica pues mi madre esta en Chile. Esta receta yo la aprendi de chiquilin en casa, cada 18 de septiembre, que es cuando se celebra la independencia de mi pais, en cada hogar se hornean muchas empanadas para toda la familia, hijos, padres, abuelos, nueras/os..y un interminable etc...Mi madre sufre de Lupus asi que a partir de cierta epoca me toco a mi hacer los Honores y se lo agradezco, gracias a ella y a la libertad de permitirme estar con ella en la cocina nacio por mi el amor por cocinar. Mi padre solia decirme ( a escondidas de ella siempre, claro) " Hijo las tuyas son mas ricas"...cuanto le extraño.

Ingredientes:
1 kilo de carne picada
1 kilo de Harina Harina
200 de aceite de oliva o mantequilla
agua con sal
2 a 3 cebollas
1 diente de ajo
1 guindilla o aji
1 vaso de vino blanco
Condimentos necesarios: Sal, pimienta, oregano, comino, pimenton dulce
100 gr de olivas
50 gr de pasas sultanas
2 o 3 huevo duro
1 huevo para pintar

La coccion de la carne picada se ha de preparar un dia antes para lograr que los sabores se unifiquen y el relleno este frio. La preparacion y confeccion de la masa para las empanadas lo vimos la semana pasada a si que esta vez no la repetire. Vamos alla .

salteamos la cebolla y el ajo hasta que esten transparentes con algo de aceite.

Incorporamos la carne picada, revolvemos bien y luego condimentamos a gusto. Cuando este cocinando agregamos el vaso de vino, cocinar alrededor de 30 a 40 minutos. Enfriar

Ahora a la picada de carne ( previamente enfriada) agregamos las pasas sultanas. Rellenamos nuestra masita con una racion de picada, 1 aceituna y un trozo de huevo duro

Humedesemos los bordes interiores y cerramos precionando el relleno hacia el interior

Humedecemos el semi -circulo exterior y cerramos como figura aqui

luego el otro lado

y cerramos como figura en la foto. Ahora pintaremos con un huevo para que nos quede una cubierta dorada. Si no nos queda ningun huevo se puede remplazar y pincelar con leche. Horno 180º C por 15 a 20 minutos. Ir controlando.

Ya estan nuestra empanadas Chilenas de ternera.

Disfrutar con un buen Vino Tinto, Una ensalada y nunca olvides la fruta de postre .

¡ Un Ingrediente infaltable en esta receta de septiembre, es poder disfrutar de la compañia de tu familia !!!!