Empanadas Dulces de Manzana

 Como la manzana es una de las frutas que tenemos todo el año y a muchos no nos gusta comerlas crudas, el otro dia que me regalaron demasiadas manzanas decidi hacer unas empanadas con ellas. Aqui va una receta facil y rapida. Aunque bastante dulce.

Ingredientes:
4 manzanas ( de preferencia de las verdes acidas)
200 gramos de azucar
50 cc de agua
canela en polvo
masitas para empanadas
1 huevo para pintar
100 gramos de nueces picadas en trositos

Bien lo primero que haremos sera humedecer el azucar con el agua y cocinar hasta conseguir un caramelo rubio claro. Mientras se hace el caramelo estaremos pelando las manzanas, sacando el corazón y cortando en trozos pequeños.
Cuando el caramelo este listo agregaremos las manzanas y una cucharadita de canela, cocinaremos no mas de 5 minutos, la idea es que la manzana nos quede aldente y no que se nos haga un pure, tener en cuenta que el caramelo estará sobre los 100ºC y esta diferencia de temperatura nos cocinara la manzana rapidamente. Ahora retiramos las manzanas y colaremos para retirar el exceso de liquido.

a las manzanas agregamos las nueces y ya podemos armar nuestras empanadas.

Colocamos una cucharada grande en la masita

Humedecer borde interior con agua y cerrar

Para evitar que se nos escape liquido y contenido presionamos con un tenedor

A este diseño le podemos dar un pliegue para dar un toque aun mas original

Ahora pintamos con huevo cada empanada y rociamos las masas con azucar en grano. Recuerda calentar el horno antes a 180ºC antes de cocinar. Unos 10 a 15 minutos de coccion.

Ya tenemos nuestras empanadas listas para la merienda o para el postre o para lo que desees...Comer calientes es mas rico..!!!

Espero disfruteis de este  simple y delicioso postre........

Tambien podeis hacer las mismas empanadas con patatas dulces, membrillo, peras, melocoton...en fin...la gama es amplia...!!!!!!!!!!!!

Sandwich de Pollo

Como la semana pasada era algo dulce esta ya toca algo saladito y sabroso, es mi humilde opinion. Con un pan especiado. Anoche ya cenaba otra vez una de mis creacciones favoritas que es el Chacarero, fue una de mis primeras entradas. Los sandwich y los bocatas me apacionan. Ahora cerca de casa han inaugurado un Veritas , ahora cuando pase , me di cuenta que tienen unos panes Bio que son la muerte. Haber que me cruje unos de estos dias. En fin a probar algo rico...!!!

Ingredientes:
1 Pan con Olivas o Nueces
Pechuga de polla deshuezada
tomate
Queso Brie o Camember
sal, pimienta, oregano y/o comino

Bien, esto va rapido, cortaremos la pechuga en lonchas y condimentaremos al gusto, las haremos a la plancha  unos 5 a 10 minutos, no más.
Habrimos nuestro pan, colocamos la pechuga, arriba el tomate en laminas y terminamos con el queso que tengamos. Ideal, si te apetece, dar un chorrito de aceite de oliva arriba del pan y esparcir un poco de oregano. Al final recomiendo darle un toque de calor en el horno de nuestra cocina, para calentar el pan y fundir algo el queso....
me dio hambre solo pensarlo....!!!

es rico...hagan la prueba...!!!

Como hacer mermeladas? y ...Como hacer el sellado al vacio de una conserva?

 Mientras disfruto de unos dias de vacasiones  desearia dejarles una tarea antes de que se vaya la temporada de frutas.....

Siempre he dicho que hacer mermeladas es super facil, pero tambien he dicho que si nunca lo has hecho te parece algo imposible, para mi es una de las tareas mas deliciosas de las epocas estivales ,cuando hay un sin fin de frutas, pues el olor que desprende la fabricasion de mermeladas inunda mi casa. Animate y aprovecha cuando la fruta esta economica, asi de esta manera tendras tu stock en invierno y por mucho tiempo.

Para comenzar necesitaremos lo siguiente.
Fruta : en el caso de hoy 2 kilos de melocotones
azucar: 1kilo por cada kilo de fruta, no obstante si la fruta es muy madura yo rebajo la cantidad a la mitad
Canela en rama
Frascos Vacios
Agua

Para hacer mermelada de melocotones o duraznos recomiendo pelarlos y sacar el corazón

Luego agregamos el agua, unos 100cc por kilo, y cocinaremos por 2 horas aprox.

Mientras la mermelada se cocina, herviremos los frascos para realizar la conserva, 15 minutos despues de hervir.

A medida que la fruta se va cocinando el agua se ira reduciendo, fuego medio.

Cuando notemos que la fruta esta desecha la colaremos para retirar el exceso de liquido

Retirado el liquido batimos con una cuchara de madera y terminamos de dar la textura de mermelada de la fruta. Si la notas muy espeza le vas incorporando el liquido retirado antes hasta lograr la textura untable que a ti mas te gusta.

Ahora rellenamos los frascos antes hervidos con nuestra mermelada y tapamos y cerramos muy bien

Ahora en una olla grande llena de agua colocaremos los frascos ( procura que queden bajo el agua) y herviremos por 30 minutos más o menos. Este metodo nos garantizara el sellado al vacio de los frascos permitiendo que el contenido nos dure por lo menos dos años.

Ya esta nuestra mermelada, suave, rica y lo mas importante sabiendo que no se nos estropeara si la dejamos guardada en la despenza. Recuerda, siempre protegida de la luz solar. Siempre etiqueta el contenido con su nombre y coloca la fecha de fabricasion. Esto te servira para saber cual es la mas antigua y la que deberas sacar primero para su consumo.

Este año he dado un paso adelante realizando mis primeras frutas en almibar, el frasco no permite que se aprecie bien el contenido: son Higos en Almibar. Mi amiga bloguera Nenalinda ,en septiembre, subio la receta  y debo deciros que es una delicia y que vale para cualquier fruta. Da un poco de labor pero vale la pena. Esta entrada en realidad se la dedico a ella. Por su labor y sus consejos.

Gracias Nena.....
Si desean ver mas variedades de conservas y de mermeladas no dejen de pasarse por su blog, es una delicia. Tengo muchas cosas mas pendientes por hacer. Entre ellas mermelada de tomate y naranja. Tiene que estar para chuparse los dedos.

Bocadillo de Tortilla

 Cumpliendo con una promesa y una solicitud de alguien, este mes me dedicare a cosas sencillas como los bocadillos, quien no ha pasado por un momento de " que hago hoy para comer"...?...a mi me pasa y seguido; y siempre recurro a un bocadillo o sandwich...Es facil, rapido y no ensucio nada.

El primero del mes sera utilizando la bien conocida y respetada tortilla.

Ingredientes:
Un Pan que puede ser tu favorito
Rucula/ lechuga/ canonigo
Tortilla de Patatas ( la puedes comprar ya lista en el super o hacerla tu mismo)
Tomate
Cebolla Morada o Nueva
Aceite de Oliva


No hay gran dificultad en ello, limpiamos las verduras y las cortamos como mejor sabemos, Si no sabes hacer una tortilla o no tienes donde comprar la de patatas, haste unos huevos revueltos con algo de oregano, sal y pimienta y ya esta.
Habrimos el pan, colocamos la rucula, arriba la tortilla, luego algo de tomate y terminamos con la cebolla cortada en juliana lo mas fina posible, recuerda que este tipo de cebolla es algo picante. Un toque de aceite de oliva en el interior y ya tenemos nuestra comida rapida y sin complicasiones.

Buen Provecho perezosos....!!!