Huevos Pochados con Espinacas

Hoy haremos una receta sencilla que puede ser ideal para esos dias en que deseas comer liviano y no se nos pasa nada por la cabeza. Los huevos pochados con espinaca son una mezcla sabroza y nutritiva para una entrada o un plato unico.

Ingredientes:

2 huevos por persona
Tomate para pintar el pan que elegiremos, puede ser de campo cortado o el pan arabe
1/4 kilo espinacas frescas por persona
aceite de oliva
sal, pimienta
pimenton dulce
vinagre blanco

calentar el aceite de oliva en una olla amplia y profunda

colocamos las espinacas, sazonamos y cocinamos por un periodo no superior a 4 minutos revolviendo constantemente, la idea es que nos queden aldentes y que conserven el color verde intenso, si se te pasan su apariencia sera opaca y perdera sus nutrientes. Reservar

Calentamos agua con un toque de sal, cuando este hirviendo agregaremos 50 cc de vinagre, bajar el fuego

con una cuchara daremos movimientos circulares al agua

Previamente colocaremos el huevo en una cuchara grande y dejaremos caer suamente en el centro del remolino

con una cuchara intentaremos que la clara se mantenga cercana a la yema

Cocinaremos hasta que la clara se solidifique, aproximadamente 3 minutos por huevo

Escurrimos y reservamos en un plato untado con aceite, si el agua se ensucia sera necesario cambiarla, pues la espuma que se forma impedira ver bien el punto, yo recomiendo trabajar con 2 ollas.

Mientras puedes ir pintando el pan con el tomate, sobre este la espinaca .Colocas en una bandeja para horno y das un toque de calor.
Servir colocando sobre la espinaca el huevo. Decorar con un toque de pimiento rojo.

Un plato liviano, facil, nutritivo y suave. Que disfrutes...!!!!!