Risotto de Setas

Hace varias semanas una amiga Italiana ( Roma) se fue de Barcelona, era una decision dura para ella, pero debia hacerlo. Antes de irse me pidio y me rogo le enseñara ha preparar la Tarta de Queso. A modo de pago yo le pedi que me enseñara a preparar Risotto, que es una de las recetas que siempre se me han resistido. Ella acepto y el resultado ha sido increible. Es tan sencillo, facil, rapido y aprueba de torpes como yo. Eso si, la receta es de la NONA, yo dudo que logre el resultado que ella consigue pero lo intenté, debo seguir practicando hasta conseguir el sabor y punto exacto. Mientras tanto comparto comparto con ustedes mi avances.



Receta 3 personas:

1 taza de arroz ( preferentemente y mas conocido arborio)
1 litro de agua hervida
1 caldo de pollo , verduras o cocido ( maggi)
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva
setas o champiñones frescos
1/2 cebolla o puerro
2 dientes de ajo
Parmesano para rallar

Lo primero que haremos sera freir la cebolla y el ajo en el aceite, luego incorporamos los champiñones y dejamos cocinar para que suelten su sabor.

Una vez freida las verduras incorporamos la taza de arroz, cocinaremos un rato a fuego bajo para que el arroz adquiera el punto exacto para permitir su punto de coccion. El rissotto se cocina con arroz arboreo entre otros

al litro de agua hervida incorporamos el caldo e incorporamos la mitad del liquido

removemos un poco y tapamos, cocinar 10 minutos y agregamos la mitad restante, volvemos a remover. Pasados 10 minutos ya estara nuestro risotto listo para servir.

Apariencia perfecta para servir. Le daremos un toque especiado si incorporamos un poco de perejil picado.

Antes de servir rallar un poco de queso parmesano mientras aun esta caliente , El queso se derretira y le dara ese toque pastoso caracteristico. Y ahora a disfrutar del Risotto....!!!!

GRACIAS AMIGA......