Tarta Dia de la Madre ( De Cafe).....

Mañana en España sera un dia especial. Se celebra el dia de la madre. Para esta ocasion especial he decidido montar esta deliciosa receta. Espero deleiten a quien ustedes quieran.

Ingredientes para el biscocho

• 175 gramos de mantequilla blanda
• 175 gramos de azucar glase, inpalpable, flor o como quiera la conozcas.
• 3 huevos
• 225 gramos de harina
• 1 cucharadita pequeña de polvos de horno o levadura quimica ( si la harina ya lo tiene, no es necesario)
• 100 ml de cafe extrafuerte
• Almendras bañadas y/o lacasitos

Esta receta es rapida. Vamos al grano, sin olvidar calentar el horno de la cocina a 180ºC mientras. Mezclamos la mantequilla con el azucar con la batidora velocidad suave.

Luego incorporamos los huevos y el harina tamizada suavemente sobre la mezcla. Y terminamos agregando el cafe que hemos disuelto.

Ya esta listo el biscocho, no olviden que debemos enmantequillar el molde e incorporar harina a las paredes, esto permite siempre un facil desmolde sin rollos ni dificultades. 25 a 30 minutos, con cuidado, la cocina en casa a veces nos puede traisionar, a mi me pasa mucho.

Ahora preparemos el relleno/cobertura:

• 125 ml de leche
• 125 gramos de mantequilla
• 3 cucharadas azucar morena
• 575 gramos de azucar glase

Aqui calentamos la leche con la mantequilla y reservamos.

Ahora el azucar morena lo humedesemos con agua y calentamos hasta hacer un caramelo, cuidado que el color os puede engañar, pasa de caramelo a carbon rapidamente.

Ahora incorporamos la leche y removemos bien para disolver el caramelo, si te cuesta colocas la leche al fuego y revuelves hasta que el caramelo esta disuelto en la misma.

Ahora y por ultimo agregamos el azucar glase suavemente. Cuando ya esta refrigeremos para rellenar el biscocho. No se preocupen si se cristaliza la superficie, es normal, revolviendo un poco vuelve a estar suave.

Ahora a montar el pastel. Cortamos el biscocho por la mitad con cuidado.

Para darle mas sabor a cafe he vuelto a prepara otro cafe fuerte y he remojado la parte de abajo con él con una brocha de cocina. Sobre esta capa colocamos un poco de la mezcla y tapamos con la otra tapa de biscocho, volvemos a cubrir. Que no os entre panico, cuando la vas esparsiendo con la espatula se va solidificando.

Con paciencia y tu propio arte te quedara bien. La primera vez cuesta, no obstante cuando le encuentras el punto te sera facil. Cuando ya la tengas completamente cubierta la traspasamos con ayuda de la espatula ( suavemente metiendola bajo la tarta ) a un plato adecuado.

Con un tenedor le daremos dibujos en la superficie, nos queda asi. Puedes hacer circulos que se topen entre si, lineas que vayan en dos sentidos. Practica.

Ahora con las almendras y los lacasitos y como nos da un color tostado he decidido decorarla con los colores que tenemos a continuacion. Y ya esta, hemos hecho una tarta rapidamente.

Espero vuestra madre la disfrute. Es una receta original, rapida y economica.

Fideua..La receta Favorita de Catalunya....( Barcelona)

Como bien saben ya casi estamos en Semana Santa y para muchos no puede pasar sin comer un rico plato de pescado y/ o mariscos; para esta ocasion tan especial, he decidido deleitaros con un plato sencillo, delicioso y tipico de España: La famosa y bien ponderada " FIDEUA" acompañada del inpresindible ali-oli.
La Fideua es un plato cocinado en una paella y su ingrediente principal es el fideo grueso para sopa, la he elegido pues a muchas personas les gusta mas que una paella de arroz, la cual no descarto incorporar dentro de poco. Ahora bien para este plato sencillo y rapido lo mas importante es contar con, vuelvo a repetir, una paellera sea de 2, 4, 6, 8, etc....personas .
Vamos a los ingredientes:

• 1 o 2 paquetes de 250 gr de fideos gruesos
• 1/2 cebolla
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 tomate maduro y pelado
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1/2 kilo Gambas peladas o enteras ( optativo)
• 1/4 kilo Mejillones
• 1/4 kilo Merluza ( optativo)
• 1/4 kilo de Sepia
• Aceite de oliva, sal, ajo y pimienta

Como podran ver en la foto superior he utilizado los mariscos congelados pero luego de 5 minutos en agua fria ya quedan asi.

Bien lo primero sera Calentar el horno de nuestra cocina. Luego hacer un sofrito con la cebolla bien cocida ( rubia), luego incorporamos los pimientos y el tomate pelado y picado pequeño, sasonamos al gusto, cocción 5 minutos aprox; mientras esto se frie, podemos en 1 litro y medio de agua deshacer la pastilla de pescado y calentar bien, yo le he incorporado unas zanahorias baby y judias verdes para dar un sabor mas fresco a este caldo.

Cuando esto ya este listo calentamos el aceite (en la cocina de platos) en la paellera muy bien e incorporamos los fideos para que tomen un tono tostado, no mucho que se queman con facilidad.

A estos fideos luego incorporaremos el sofrito y revolvemos bien para que los sabores se mezclen

NO volvemos a incorporar mas sal a esta mezcla pues tanto el caldo como el sofrito ya estan sazonados, es muy importante, ya luego podemos rectificar un poco si es necesario.
Ahora "cubriremos" los fideos con el caldo y revolvemos bien. Ahora puedes ver el punto de sal .

Coloquemos la paella al horno. En este punto recomiendo no volverse loco con saber cuanto tiempo le doy de coccion, ya veran por que.
Mientras esto esta en el horno freiremos la sepias cortada en anillos ( no olvides sacar el cartilago que traen en el interior)  y gambas con un toque de aceite, ajo y algo de sal.

Cuando tengamos esto listo sacamos la paella del horno con cuidado de no quemarnos las manos y decoramos la superficie con: gambas, sephia, mejillones y la merluza (estos ultimos 2 ingredientes no han sido cocinados) y volvemos a meter en el horno.
Sabremos que los fideos estan listos cuando veamos que el caldo se ha secado y en la superficie los fideos se curven hacia arriba, algo asi como 10 minutos.

Mientras tenemos nuestra paella en el horno haremos nuestro Alioli:

• 2 dientes de ajo picado finamente
• Aceite de oliva
• Mayonesa

Machacamos bien el ajo y luego incorporamos algo de aceite , terminamos con la cantidad de mayonesa que tu estimes conveniente. Eso es todo, es la manera mas sencilla, hay otras pero son muy engorrozas.

En este punto se puede decir que nuestra fideua ya estara casi lista para llevar a la mesa, con un tiempo promedio de no mas de 1/2 hora en la cocina si eres organizado/a

Ahora te sirves a gusto y a disfrutar...............:)

Chacarero ( Made in Chile) ...un bocadillo super rapido.

Bien hoy prepararemos un bocadillo que es muy conocido en mis tierras y se suele comer en cualquier momento, epoca del año y en casi cualquier pan. Aca como no encuentro el pan especifico lo he adaptado al pan que veis en la foto, lo podeis encontrar en las carnicerias Halal, aca os dejo un acceso para los que desconozcais el rito Halal, en estas carnicerias encontrareis dos tipos de pan a la venta, uno suele ser un poco mas seco, abonbado en la superficie y otro que es mas plano y esponjoso, este es mi favorito. La carne que suelen ofrecer es de una calidad increible, deliciosa,suave y sumamente blanda al cocinar , esto por la manera en que es matado el animal. Esta caracteristica tambien la sueles encontrar en las carnes procedentes de Argentina. Lamentablemente y por ser de exportacion, sus precios son algo elevados, es por ello que yo me decanto por este tipo de carne, mi carniceria favorita esta en El Born: Calle Carders 36 esquina Calle de la Allada. La instalacion es muy higienica y los chicos que te atienden son muy limpios, simpaticos y te explican todo cuanto desees saber. Ademas es un barrio precioso.
Bueno basta de platica y vayamos a lo importante, el bocadillo y  los ingredientes:

• 1 pan grande o varios pequeños, eso es a tu ingenio
• 3a 4 bistec
• 3 tomates, en la foto he colocado 2 ejemplos, elige tu favorito
• 1/2 kilo judias verdes, cocinadas aldente, puede ser congelada o fresca
• Aji o Chili fresco, si no lo tienes, salsa Tabasco, pero con cuidado - pica
• Mayonesa, aunque si estas dejando las grasas reemplaza con mostaza suave
• sal, aceite de oliva, pimienta, oregano, ajo

Lo primero sera cocinar los bistec, para que la carne te quede bien a gusto, calienta bien el aceite, cocina un poco por cada lado y luego colocas la sal, la pimienta, el ajo y algo de oregano, la idea es que quede bien especiada y esto solo se consigue cuando hemos sellado las caras de la carne.

Previamente cocinamos las judias unos 7 minutos y cortamos los tomates en rodajas, puedes dejar la piel o sacar, siempres usa tus preferiencias al respecto.
Ahora que eso ya casi esta listo armamos, cortamos el pan con delicadesa y sobre una de las capas colocamos la carne, luego tomate, judias, aji-chili.

Ahora sobre la otra tapa del pan que nos queda, colocamos una capa delgada de mayonesa y ya esta.

puedes agregar solo si lo deseas, pepinillos dill y/o  queso edam y hacerlo mas delicioso. Yo solo lo recomiendo para los ataques de hambre que nos dan aveces. Lo puedes disfrutar con 2,3 o mas amigos. Eso depende del hambre y de las necesidades. Sorprende..
Para finalizar puedes dar un toque de calor en el horno, no mas de 5 minutos.

Sobre todo Disfruta, la comida siempre se ha de saborear, intentar encontrar los ingredientes en tus papilas, luego ya sera tarde.:)

Tarta de Queso con Frutos Silvestres

Bien Hoy disfrutraremos de una tarta de queso de muy facil preparacion, para ello os dare los ingredientes y a montar la fiesta de sabores:

• 4 huevos
• 3 yogures naturales o de sabor
• 2 cajas de queso crema ( 200 gr cada una)
•  300 gr de azucar
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 cucharada de vainilla en caso de no utilizar yogurt de sabor
•  Base de masa 1,2,3

 Lo primero que haremos sera colocar la masa 123 ( que ya hemos visto antes) en una base de molde desmontable. Tampoco debemos olvidar que aunque utilizemos moldes de teflon siempre debemos pintar con mantequilla y colocar harina en este

 Amasamos la masa 123 y colocamos lo mas correctamente  sobre la base del molde.Pinchamos con un tenedor. Daremos una pre-coccion de 15 minutos 180 ºC.

Ahora juntaremos todos los ingredientes en un bol grande: Yogurt, azucar,vainilla, huevos,queso crema , el harina de trigo y batiremos bien con un robot.

Una vez este todo mezclado muy bien rellenamos el molde con la base pre-horneada y continuamos horneando la mezcla, Horno 180ºC 40-45 minutos

 Y ya esta, dependiendo del calor puede quedar mas o menos tostada la superficie , aca 2 ejemplos

 Cuando el tiempo de horneado Haya  acabado recomiendo dejar enfriar un rato dentro del horno con la puerta semi-abierta, esto evitara que la mezcla se nos baje en exceso. Lo unico que nos queda ahora es esperar a que enfrie bien antes de colocar en la nevera; lo preferible es dejar reposar en la nevera de un dia para otro, asi no sera dificil desmoldar. Hazlo con cuidado. Decoramos con un poco de mermelada de frutos del bosque silvestres en la superficie o la tu mas desees.

Y a disfrutar...........................................